可以用白醋來代替。豆漿煮之後讓它冷卻五分鐘，然後再用小勺舀一勺白醋一點點的往豆漿裡面加，再輕輕攪動豆漿，這樣也是可以的。

如何做豆腐腦？

①取出適量幹黃豆泡上十個小時，在夏天泡的時候記得多換水。

②把泡好的豆子放在磨豆機中，並在裡面加入清水，磨出豆漿，把磨好的豆漿倒在鋪有紗布的濾網上以便將豆漿過濾

④等到豆漿的溫度降到80到90度的時候，再把內膽水倒進去，同時要用勺子從上到他到下攪拌，最後蓋上蓋子使溫度保持，15分鐘後豆腐腦就凝固了

⑤然後再把豆腐腦盛到小碗裡面，在裡面倒上自己喜歡的調料即可食用。

1、黃豆浸泡10個小時

2、用打汁機打好，到進鍋裡(我的打汁機是有過濾網的，沒有的，可以用紗布過濾一下)。

3、放爐子上燒開，冷5——10分鐘

4、用白醋慢慢用勺子攪均勻。

5、等1--2分鐘湯就清了，盛到碗裡。

豆腐腦起源：“淮南王劉安,建都於壽春(今安徽壽縣)。劉安不務政事,野心很大,不滿足只當一個有名無實的王,總想謀求一個更顯赫的實職,還醉心於長生不老之術,急於尋求靈丹妙藥。於是,他召集術士門客於八公山下,燃起熊熊的爐火,別出心裁地叫他們用黃豆和鹽滷來煉丹,結果“煉”得雪白細膩的豆腐。它雖非靈丹妙藥,可美味可口,別有風味。此物迅速傳開,風行於世,有詩為證:“種豆豆苗稀,力竭心已苦。早知淮南術,安生獲泉布”。自此豆腐腦成為漢民族一道著名的傳統小吃。”