味覺的感受性和嗅覺有密切的聯絡，在失去嗅覺的情況下，如感冒的時候，吃什麼東西都沒有味道，可見香和味是密不可分的。

味蕾也是決定是否有味覺的因素。舌面的不同部位對這四種基本味覺刺激的感受性是不同的，舌尖對甜、舌邊前部對鹹、舌邊後部對酸、舌根對苦最敏感。

當人口乾舌燥時味蕾的作用發揮不出來了，所以吃什麼東西也就沒有味道。

另外也可能是脾虛導致吃什麼東西都沒有味

味覺敏感度受食物性質、食物溫度、口腔分泌液、口腔中食物殘渣等影響。味覺敏感度降低，多由營養素缺乏（如缺鋅）、味覺神經或中樞損傷、藥物等引起。

一般來講，生活中嗜酒，易造成味覺敏感度降低。嗜酒可造成鋅元素缺乏，且損害味覺神經。

餘者，多見於疾病。例如外感，一方面唾液分泌減少，另一方面舌苔往往增厚，舌粘膜也可有細胞浸潤，血管擴張等，使得味蕾功能下降。有明顯症狀的疾病，除外感以外，多見於消化道炎症的初發期或消退期，如慢性腸炎、痢疾、壞死性腸炎、慢性結腸炎等病。

而無明顯症狀的話，一般考慮脾虛。舌為脾之外候，舌頭的味覺功能賴於臟腑的精氣上榮於舌，若脾虛不能健運，舌體失養，舌功能會減退。

另外，就現在的天氣而論，說話過多，缺水、高熱持續較久，也會使人味覺靈敏度降低，但通常伴見舌澀感。

有些患者，則可以因植物神經失調引起味覺敏感降低，多見於神經衰弱者，以及長期嗜酒、熬夜者。