製作豆腐應該用石膏凝固劑或滷水凝固劑好，都是健康無公害的。豆腐的種類：石膏豆腐，滷水豆腐等。一樣的豆子用家用智慧豆腐機能做出不同的豆腐主要是因為在點滷的時候選用的凝固劑不同造成的。首先要看你喜歡吃哪種豆腐，相對於的就選擇哪種凝固劑。比如南方人喜歡吃石膏豆腐那就選擇石膏凝固劑，北方的喜歡吃滷水豆腐就選滷水凝固劑。食用的凝固劑，要符合國家食品安全新增劑標準。石膏豆腐王凝固劑主要成分：食品級石膏粉。滷水豆腐王凝固劑主要成分：食品級氯化鎂（滷水原料）。所以要購買符合國家食品安全新增劑的這些凝固劑都是安全無公害的。豆腐的製作流程：

1、泡黃豆：豆腐的原料是黃豆，把豆子去殼洗淨，放入水中浸泡一段時間；

2、磨豆漿：豆子泡漲後加入一定比例的水，磨成生豆漿；

3、過濾：用特製的布袋將磨出的漿液裝好，收緊袋口用力擠壓，將豆漿榨出布袋，把豆渣和豆漿分離；

4、煮豆漿：生豆漿榨好後，放入鍋內煮沸，邊煮邊撇去上面漂浮的泡沫，煮的溫度保持在90-110℃之間；

5、點漿：煮好的豆漿需要點滷凝固，可以用鹽滷點滷或石膏點滷，凝固後就是平常吃的豆腐腦；

6、壓板成型：豆漿凝結成豆腐花後，舀進已鋪好包布的木質模具裡，用包布將豆腐花包起來，蓋上木板壓出水分，豆腐就做好了。