方法/步驟

將黃魚去鱗、去鰓、去內臟後洗淨備用。

將小魚放進盆中，用自來水漫過小魚。

放入料酒、花椒水、鹹鹽、生抽、香油、蔥薑蒜攪拌均勻，放置冰箱醃製一晚。

第二天將醃製一晚的小魚取出，瀝乾水分。

將雞蛋、澱粉、麵粉放入盆中攪拌均勻，製成炸魚麵糊。

將瀝乾水分的小黃魚放入麵糊中，掛糊備用。

倒入能漫過魚的食用油，開火熱油。當油溫上來以後，將掛有麵糊的魚沿著鍋邊滑入燒熱的油鍋中，每面各炸5分鐘左右，炸至金黃色，控油出鍋。

待魚稍微涼涼，就可以吃了。外酥裡嫩，肉質鮮美，入口即化。

將黃魚去鱗、去鰓、去內臟後洗淨備用。

將小魚放進盆中，用自來水漫過小魚。

放入料酒、花椒水、鹹鹽、生抽、香油、蔥薑蒜攪拌均勻，放置冰箱醃製一晚。

第二天將醃製一晚的小魚取出，瀝乾水分。

將雞蛋、澱粉、麵粉放入盆中攪拌均勻，製成炸魚麵糊。

將瀝乾水分的小黃魚放入麵糊中，掛糊備用。

倒入能漫過魚的食用油，開火熱油。當油溫上來以後，將掛有麵糊的魚沿著鍋邊滑入燒熱的油鍋中，每面各炸5分鐘左右，炸至金黃色，控油出鍋。

待魚稍微涼涼，就可以吃了。外酥裡嫩，肉質鮮美，入口即化。