豬雜粉的做法:

用料如下  :

粉腸

瘦肉

豬肝

河粉（麵條或者米粉都可以的）

青菜，油豆腐，

薑絲

油，鹽，醬油，料酒

豬雜粉的做法  

瘦肉，豬肝，切片加入料酒，醬油去腥入味，三五分鐘就OK，粉腸洗淨加料酒去腥就可以了

瘦肉放入高湯中煮到七分熟，依次加入薑絲，切開的油豆腐，再加豬肝，粉腸

煮開後馬上倒入河粉，再煮開就可以了

最後加入少許的油，適量的鹽，看個人口味，我最後還淋上了點生抽

起鍋，裝碗，開吃！

豬雜粉，在我們當地，有明的，豬雜粉裡有，豬血，作用可以去我們內臟灰塵，，豬肺，小腸，配菜白蘿蔔，放姜，胡椒粉。。全部放一煮好，要吃的時候就加粉！

1.準備好所有材料

2.姜切絲放入裝有米酒的碗中浸泡,蒜米剁蓉,豆豉剁碎,酸筍絲。

3.豬肉,豬肝洗淨,切片。豬肉放入鹽,糖,味精,酒,生粉醃製。豬肝用鹽,糖,味精,酒醃製。 粉腸洗淨(先用鹽抓一下,過水清洗一下...

4.取乾淨的炒鍋,開猛火火,把鍋燒乾,燒熱。放入酸筍炒幹水,大概20秒。

5.酸筍炒幹水後,繼續放入豆豉,蒜米,辣椒醬

6.放油，油要放多點，不然炒不出香氣。爆炒,炒香這些料。

7.放豬肉、豬肝。

8.加入泡有姜的米酒，醬油，醋。稍微爆炒一下。

9.加入剛煮沸的高湯（或者清水），加鹽調味。

10.加入粉腸（粉腸不需要放得過早，要不煮老了就不脆了。）

11.老友湯水煮開後，放入切粉（河粉）。待湯水煮開後，淋入幾滴花生油（前面爆炒的油放得夠多的話則省略），關火出鍋，盛入碗中

12.撒入蔥花。一碗正宗老友豬雜粉就做好了。