做出的燒鴨色澤金黃，與燒鴨脆皮水有關嗎？
第1、需要明確的一點是，燒鴨在整個製作過程中，有許多細節步驟需要注意。其中最重要的一點就是燒鴨脆皮水的調製，需要知道的是，脆皮水不僅關係到燒鴨做出來是否酥脆，還關係到燒鴨的色澤賣相好不好看。只有恰到好處地把握到了燒鴨脆皮水中的酒、糖、醋等成分，才能為又脆又好吃的燒鴨美食提供前提。因此，在燒鴨的整個製作過程中，合理調製脆皮水是關鍵。
第2、燒鴨脆皮水同時對於燒鴨上色和脆皮，都有著很大的作用。一般情況下，製作者在製作皮水的時候，都會往皮水中放置紅糖，而在後期的燒製過程中，由於爐溫內的高溫，就可以使到紅糖裡面的多糖發生分解，紅糖分解之後變成單糖，它是呈現紅色的，所以，就會使鴨皮變成棗紅色或金黃色，進而使燒鴨上色！
第3、最後，使燒鴨上色和脆皮，燒製的火候配搭就是關鍵了。因為鴨皮的上色，需要爐溫達到合適的溫度才可以。不管做什麼美食，火候都是非常重要的一點。因此，在燒鴨整個製作過程中，需要對火候大小進行恰到好處的把握。燒鴨皮色澤的完整度，也要靠鴨子本身的選材來決定，你正在做的燒鴨製作過程，選材也是非常重要的，在選材時儘量選擇沒有破皮的光鴨，這樣才夠使鴨皮完整上色，達到好看的色澤。
* 有關燒鴨脆皮水和上色的關係就分享到這，這篇介紹只是燒臘課程中的冰山一角。如果你對廣式燒臘美食、潮汕滷水豬腳等製作技術感興趣，請繼續關注和閱讀我的其他相關文章，都有詳細的分享哦！
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第1、需要明確的一點是，燒鴨在整個製作過程中，有許多細節步驟需要注意。其中最重要的一點就是燒鴨脆皮水的調製，需要知道的是，脆皮水不僅關係到燒鴨做出來是否酥脆，還關係到燒鴨的色澤賣相好不好看。只有恰到好處地把握到了燒鴨脆皮水中的酒、糖、醋等成分，才能為又脆又好吃的燒鴨美食提供前提。因此，在燒鴨的整個製作過程中，合理調製脆皮水是關鍵。
第2、燒鴨脆皮水同時對於燒鴨上色和脆皮，都有著很大的作用。一般情況下，製作者在製作皮水的時候，都會往皮水中放置紅糖，而在後期的燒製過程中，由於爐溫內的高溫，就可以使到紅糖裡面的多糖發生分解，紅糖分解之後變成單糖，它是呈現紅色的，所以，就會使鴨皮變成棗紅色或金黃色，進而使燒鴨上色！
第3、最後，使燒鴨上色和脆皮，燒製的火候配搭就是關鍵了。因為鴨皮的上色，需要爐溫達到合適的溫度才可以。不管做什麼美食，火候都是非常重要的一點。因此，在燒鴨整個製作過程中，需要對火候大小進行恰到好處的把握。燒鴨皮色澤的完整度，也要靠鴨子本身的選材來決定，你正在做的燒鴨製作過程，選材也是非常重要的，在選材時儘量選擇沒有破皮的光鴨，這樣才夠使鴨皮完整上色，達到好看的色澤。
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