≮美食原料≯

大蒜頭3000克，醋1500克，白糖860克。

≮美食做法≯

1、用一干淨盛具，最好用開水煮過消毒，作為泡臘八蒜的容器；

2、選好大蒜，去皮洗淨，晾乾，先泡入醋內，再加入白糖，拌勻，置於10度-15度的條件下，泡製10天即成。

≮美食關鍵≯

此泡蒜在農村多於臘月初八那天泡製，因這個季節泡帛氣溫很適宜，故稱臘八蒜。醋、糖的配量還可以適當變換，但不可變動過大。

≮美食特色≯

成品蒜呈淡綠色，味道酸甜辣俱全，十分可口。

1. 先把蒜去皮，剝成一半半的。在剝蒜的過程中，要把那些壞了的蒜挑出來。

2. 蒜都剝好後，開始準備醋了。用來做臘八醋的醋最好是買來沒有被開封的，這樣在泡製的過程中，就不會產生臘八醋壞掉或者醋上面長白毛的現象。

3. 這些準備都做好後，開始泡製臘八醋了。首先把經過挑選的好蒜放進乾淨的器皿中(比如玻璃瓶)。蒜的多少，根據您的口味來定。接下來，再把醋倒入玻璃瓶中。最後要封蓋了，注意了，為了使玻璃瓶的密封性更好，在蓋蓋子之前罩了一層保鮮袋。待到這些都做好後，我們把它們放在有光的地方就可以了。可以放在一邊不搭理它，大約一個月左右可以做好，那時候蒜就變成綠色的了，醋也很辣。