廣式燒鴨怎樣做才紅潤有色相？新增色素嗎？你怎麼看？
怎樣提高燒鴨的色相？廣式燒鴨怎樣做才可以讓燒鴨更加紅潤的樣子呢，有什麼秘訣嗎？原因就是他自己做的燒鴨色澤上差了不少，沒有隔離別人的檔口做得好，燒鴨看起來紅彤彤的特別好看，他們會不會是添加了色素物質呢？
這位讀者有這樣的疑問也是正常的，畢竟自己的燒鴨沒有別人做的紅潤，在競爭那麼激烈的今天，自己的東西不如對手，確實是件很讓人頭痛的事。而且，一般人的慣性思維就是，別人做的食物外觀好看又紅潤，那就是添加了色素？這也是人的慣性思維，可以理解。
但是，我們也不能陷於這種思維，廣式燒鴨怎樣做，別一看到別人做燒鴨那麼紅潤，就以為是添加了色素，也許別人有他的製作秘訣呢！不是所有的燒鴨做得紅潤就是色素，有很多方法和工藝都可以讓燒鴨做到紅潤潤的！
1、皮水。廣式燒鴨怎樣做可以顏色紅潤，當然是皮水要濃厚一點了，你想想，皮水的比例太淡了的話，燒鴨怎麼能達到足夠的顏色呢！還有就是淋皮水的操作過程了，也要淋多幾次，每一面都要淋到，上上下下，左左右右，淋多幾次呀，否則，也會有些地方沒上色的。
2、燒製。燒鴨要達到足夠的色澤，甚至要深一點顏色才好，太淺色就會讓人覺得不夠火候，也缺少烤香味！所以燒製的火候，還是要稍大一點，溫度高一點，達到了燒鴨皮水著色的溫度，鴨皮才會完全上色，並且達到紅潤或是深紅，稍為老火一點的燒鴨肉質會更香！
廣式燒鴨怎樣做才紅潤有色相，你得學會比如皮水配料、糖色、淋皮水、風乾、燒製火候等，這一系列的操作環節。我們覺得做燒鴨不必要新增色素，色素雖然說也能達到紅豔，但是畢竟顏色太豔了反而顯得古怪。好的燒臘美食師傅是使用傳統方法，讓燒鴨做到紅潤的色相，有些人貪簡單方便才使用色素等物質來著色。
廣式燒鴨怎樣做才紅潤有色相？新增色素嗎？你怎麼看？
怎樣提高燒鴨的色相？廣式燒鴨怎樣做才可以讓燒鴨更加紅潤的樣子呢，有什麼秘訣嗎？原因就是他自己做的燒鴨色澤上差了不少，沒有隔離別人的檔口做得好，燒鴨看起來紅彤彤的特別好看，他們會不會是添加了色素物質呢？
這位讀者有這樣的疑問也是正常的，畢竟自己的燒鴨沒有別人做的紅潤，在競爭那麼激烈的今天，自己的東西不如對手，確實是件很讓人頭痛的事。而且，一般人的慣性思維就是，別人做的食物外觀好看又紅潤，那就是添加了色素？這也是人的慣性思維，可以理解。
但是，我們也不能陷於這種思維，廣式燒鴨怎樣做，別一看到別人做燒鴨那麼紅潤，就以為是添加了色素，也許別人有他的製作秘訣呢！不是所有的燒鴨做得紅潤就是色素，有很多方法和工藝都可以讓燒鴨做到紅潤潤的！
1、皮水。廣式燒鴨怎樣做可以顏色紅潤，當然是皮水要濃厚一點了，你想想，皮水的比例太淡了的話，燒鴨怎麼能達到足夠的顏色呢！還有就是淋皮水的操作過程了，也要淋多幾次，每一面都要淋到，上上下下，左左右右，淋多幾次呀，否則，也會有些地方沒上色的。
2、燒製。燒鴨要達到足夠的色澤，甚至要深一點顏色才好，太淺色就會讓人覺得不夠火候，也缺少烤香味！所以燒製的火候，還是要稍大一點，溫度高一點，達到了燒鴨皮水著色的溫度，鴨皮才會完全上色，並且達到紅潤或是深紅，稍為老火一點的燒鴨肉質會更香！
廣式燒鴨怎樣做才紅潤有色相，你得學會比如皮水配料、糖色、淋皮水、風乾、燒製火候等，這一系列的操作環節。我們覺得做燒鴨不必要新增色素，色素雖然說也能達到紅豔，但是畢竟顏色太豔了反而顯得古怪。好的燒臘美食師傅是使用傳統方法，讓燒鴨做到紅潤的色相，有些人貪簡單方便才使用色素等物質來著色。