材料

剩飯1碗、雞蛋1個，蔥

做法1、鹽少許加入雞蛋液中打勻。

2、隔夜剩飯加蔥花拌勻

3、慢慢把蛋液倒入飯裡面調勻。（記得不要蛋液全部倒光）

4、然後，把飯捏成方形塊狀。用保鮮膜包好放入冷凍1小時左右。

5、取出後，在表面上再刷一層蛋液。

6、熱油鍋，開小火煎到兩面金黃色，撒上芝麻粒即可啦。

材料

雞蛋2個，剩米飯半碗，白糖，少許調料

做法1.雞蛋磕入碗中，加入少許白糖攪拌均勻；

2.把剩米飯倒入蛋液裡，攪拌；

3.平底鍋刷油，煎熟即可。

材料

剩米飯，鮮蝦仁，胡蘿蔔，杏鮑菇，豌豆

做法1.準備材料

2.蝦仁洗淨瀝乾水份，切成小粒，加料酒，黑胡椒，少許鹽醃一會兒

3.胡蘿蔔和杏鮑菇切成小丁

4.豌豆和杏鮑菇入開水焯燙後撈出瀝乾水份

5.油鍋薑片暴香，入蝦仁炒至變色即盛出

6.另起油鍋，入胡蘿蔔丁翻炒。（這兩步，儘量少加些油，因為後面還要入鍋煎，油多了，吃起來會膩。）

7.倒入胡蘿蔔丁和杏鮑菇丁

8.倒入米飯炒勻，並加鹽和少許糖調味。（鹽和糖可以事先融於水中，水可以稍微多些，讓米飯的粘性更大，更容易做成米餅）

9.倒入蝦仁翻炒均勻

10.待炒好的米飯稍涼後，便可做成米餅，入加了油的平底鍋小火煎

11.煎至兩面金黃即可。（一定要等一面煎定型後才翻面，不然容易散）

12.煎好的米餅趁熱吃非常香。（可以用廚房紙吸去多餘的油，更健康哈）