上學的時候有一段時期都在住宿，學校離我姑姑家很近，我姑姑經常讓表妹給我帶菜，帶的最多的是肉炒茭白或油燜茭白，每次拿來都被我和寢室的同學一掃而空。

1、茭白洗乾淨，切差不多大的滾刀塊。

2、熱鍋放油，把茭白放入鍋中翻炒。

3、加入黃酒和醬油翻炒，黃酒和醬油的比例為3:1

4、放兩個幹辣椒進去翻炒

5、然後加入適量鹽調味

6、最後加入一勺水大火燜燒

7、翻炒收汁後出鍋、

雖說茭白本身味道不明顯，普遍做法是和肉類同炒，互相借味會比較美味。但考慮到還有很多不喜歡吃肉的朋友，今天就上一道素美味，素素的茭白也一樣做得讓人食指大動、誘人可口。

1、茭白洗淨去皮備用。

2、去皮的茭白切滾刀塊。

3、鍋中倒入比平時稍多一些的油，小火放入八角煸出香味。

4、放入切好的茭白，小火耐心煸炒至邊緣焦硬，皺皺的樣子盛出備用。

5、鍋中留底油，中火放入幹辣椒同炒。

6、放入煎好的茭白一同翻炒。

7、加入生抽、白糖翻炒均勻後，加入少許清水，便於調料之間互相融合，且更好入味。

8、最後蓋上鍋蓋，中火燜煮湯少後，大火收汁即可。