材料韭菜碎，幹豆腐碎，炒香的蝦米做法1、將各種材料充分攪拌，蝦米多的話，不要放鹽；2、麵粉用開水燙好，放置半個小時；3、擀皮包成包子樣子，然後按扁，包入（1）；4、入鍋烙好即可。

健康功效

韭菜：溫中、補腎、解毒

雞蛋：潤燥、增強免疫力、護眼明目

火腿：健脾、補氣、擴張血管

食材用料

韭菜1相剋食物

雞蛋3個相剋食物

火腿1相剋食物

豆腐皮1相剋食物

小麥麵粉適量

鹽1

花生油1

蔬之鮮1

十三香1

花椒粉1

香油1

韭菜雞蛋餡餅的做法

1.洗韭菜，洗淨用框子懸空晾乾。

2.和麵。用滾燙的熱開水和麵，邊加水邊用筷子攪拌，直到充分攪拌成面坨坨狀，加適量油鹽，然後用手捏成型。面的軟硬度基本像炸油條的麵糰一樣軟。醒面十五分鐘左右。

3.炒雞蛋，切餡。油鍋五分熱的時候就下雞蛋液，馬上用筷子攪拌，如此出鍋後不用切就可以直接用。把韭菜去根切碎，火腿、豆腐皮切碎，與雞蛋一起放到容器裡，加入調料：鹽、蔬之鮮、花椒粉、十三香、香油，充分攪拌。

4.油鍋燒熱，邊燒邊做餡餅。由於面和得很軟，這樣的面是無法像餃子皮一樣擀制的。盤中放少許油，揪一小塊麵糰，放盤子裡，用手按壓均勻鋪散開，壓成圓形，放餡進去，按照包包子的方式封口，然後壓癟。注意別壓太狠以免破皮。

5.生餡餅製作完，如圖

6.下油鍋煎制餡餅，小火或中火煎，注意控制火候別糊，兩面煎至焦黃，出鍋。

7.盛盤收工。