用料

土豆1顆番茄1顆茄子半隻青椒️1顆豆角100克左右面片200克左右鹽 一丟丟醬油 一丟丟

素燴麵的做法

原材料切丁或小塊兒，豆角焯水備用。

熱鍋加入適量橄欖油，不需要太多，跟平時炒菜的量齊平即可。先加入土豆，大火翻炒。

土豆炒至微微金黃後加入茄子，仍舊大火迅速翻炒。茄子微微變軟後加入鹽和醬油，一點點就好。

土豆和茄子均勻上色後加入豆角，翻炒均勻，仍舊大火。

豆角後加入番茄和青椒，繼續翻炒。

加入適量水，大火燒開，因為一會兒水開後要加入面片，所以不能過少，大概是沒過蔬菜後還有適量富餘。

水煮沸燒開後加入面片，翻勻後加蓋，像煮麵一樣悶熟面片。期間開啟鍋蓋攪拌均勻，防止糊底。

大概三到五分鐘後關火即可。喜歡軟糯口感的可以加鍋蓋悶一下。

出鍋盛盤，享受美味。