最有效果的妙招是：1用酒精或醋來回塗抹。2用熱水洗手。為什麼呢？來看看科學的原理：辣椒中產生辣味的物質是一種統稱為辣椒素的辣椒鹼。切辣椒時，辣椒素沾在面板上，會使微血管擴張，導致皮膚髮紅、發熱，並加速區域性的代謝率。同時，還會刺激痛覺神經，這就是我們平時覺得燒手的原因。一般認為，這是由辣椒素使面板的神經末梢發生化學轉化而導致的。辣椒鹼可溶於乙醇及鹼性水溶液中，但不溶於冷水。在工業中，提取辣椒中的辣椒鹼就是用食用酒精作為浸取劑的。因此，根據這一原理，在生活中，可以採取塗抹酒精的辦法溶解手上的辣椒鹼。切辣椒後，可用酒精棉球單方向擦手，然後用清水洗手，再擦乾，連擦三遍至症狀緩解即可。看到了吧？其實把手泡在冷水裡面，或者用冰塊敷只能暫時麻醉，一旦停止，手還是會很辣。另外，小豬在搜尋的過程中，也發現民間的一些偏方，沒有親自試過，發出來給大家參考參考：1在火上烤一會（小豬覺得這個有點殘忍，麻醉感覺神經？如果熟了怎麼辦呀？）2用肥皂水泡一下3塗抹一點牙膏4放嘴巴力吸吮（看樣子是要把辣椒轉移到嘴巴上，難道不是更加難受嗎？還不如上大街上找人握手得了）其實呢，切辣椒最好帶上橡膠手套，這樣就不會辣到手了。對了，如果不小心辣手了，千萬不要揉眼睛，抓屁股，還有**等任何敏感部位，否則，呃，後果很嚴重。