主料：九肚魚500克、雞蛋3個、蔥1根輔料：油適量、鹽適量、料酒3湯匙、雞粉少許、白胡椒粉少許九肚魚雞蛋湯的做法1.備好食材：雞蛋、蔥、在市場就處理好的九肚魚，回來洗淨瀝乾2.砂鍋煮開4碗左右清水3.熱鍋，放適量油，九肚魚略煎片刻，剷起放入砂鍋中4.原鍋放少許油，敲入雞蛋，煎至一面焦黃色5.剷起放入砂鍋中6.加上料酒7.遮上鍋中大火煮開後，調成中火煲30分鐘，煮至湯汁比原來少了許多，成了乳白色8.調入鹽、雞粉、胡椒粉，蔥花9.攪拌均勻舀起即可魚皮湯做法制作材料： 魚皮---3兩 蔥---1條 白蘿蔔---1兩 薑絲---1兩 鹽---1茶匙 米酒---1大匙 白胡椒粉---1/2茶匙 水---1碗製作步驟：1、先將魚身清洗乾淨後，用刀子取下魚皮，再切成約5公分大小的魚塊，放入滾水中川燙數秒後撈起備用；蔥切成蔥段備用；白蘿蔔切成絲狀備用。2、取一湯鍋，倒入約7分滿的水，放入薑絲、白蘿蔔絲、蔥段和所有的調味料，以中火將水煮開後，繼續放入魚皮，待水再次煮開後即可熄火。

做法：將所有材料和廚具洗乾淨，番茄切塊，蒜瓣切片，雞蛋磕入碗攪勻，澱粉加水調開；炒菜鍋放少量的油，然後放蒜片，待出香味，放番茄翻炒到皮軟出汁，放適量的水、雞精、鹽炒勻；水開了慢慢把溼澱粉倒進鍋中，並不停攪動，鍋再次開後，用筷子攪拌著雞蛋慢慢轉著倒進去；再次開鍋即可關火，裝湯盆，撒蔥花，西紅柿雞蛋湯即成