工具/原料

兔 (1只)

泡海椒 一個

二荊條青椒 一個

花椒 一個

方法/步驟

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將兔肉宰成小砣洗淨血水，加鹽，姜米，料酒，芡粉，花椒麵，雞精抓勻醃製一會兒

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泡姜泡海椒切起，切絲或者切顆顆都可以

3/11

仔姜是這道菜非常重要的調料，要多切點

4/11

二荊條切成筒筒

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起油鍋，把油溫燒至八成熱

6/11

兔肉下鍋滑散後撈出！這一步主要是為了定型，使芡粉在表面凝固，鎖住肉裡的水分，保持口感！等哈煮的時候也免得渾湯（由於兔肉較多，我是分成兩次過的油）

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將兔肉撈出備用

8/11

小火，加花椒，下豆瓣慢慢翻炒至油湯紅亮！然後中火下泡姜泡海椒繼續炒一哈，俺還稍微加了一點火鍋料

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仔姜繼續炒一哈，加水，加鹽，稍微加一點糖調味，燒開後小火熬十分鐘，把味道煮出來

10/11

下兔肉和二荊條，大火，看到鍋裡完全的開起來了，就關火出鍋，標緊到煮，老了就不好吃了

11/11

起鍋即食