介紹個簡易做法，適合新手。。。首先，去菜市買鴨，不要買大白鴨，要買20塊錢一斤的那種。然後放水放姜兩顆八角將鴨子煮熟，就像白斬雞那樣煮，完了出鍋砍塊。再然後，酸姜，酸藠頭，酸辣椒，酸檸檬通通剁碎，檸檬籽要除去。這些醃製的東西菜市都有的賣。最後，鍋裡放油燒熱，下鴨肉炒一會有點香氣了就放那些酸料進去翻一下（檸檬待會再放），加醬油加點水，不要加白水，用之前煮鴨子剩下的湯，蓋上悶個五分鐘。切記檸檬要最後放否則會苦。最最後，開蓋加檸檬啦，加點鹽再翻幾下，味道不夠厚的加醬油，要吃辣上生的碎米椒，出鍋。這種做法好處一是鴨子是煮熟了的，比較軟好入味，二是鴨子的味道會小很多。

主料：檸檬 鱸魚 洋蔥 彩椒做法：

1. 切掉魚頭魚尾，剔除魚骨。

2. 把魚肉切成厚片。

3. 魚肉裝盤撒上鹽、糖、白胡椒粉，醃製15分鐘。

4. 半個洋蔥切絲，兩個酸蘿蔔切片，三個辣椒（黃色 綠色）切絲，半個檸檬切片，三瓣蒜切片，薑切片，3個小紅椒切小段。

5. 煎魚頭、魚尾、魚骨，倒入清水，燉煮至湯呈乳白色。

6. 翻炒洋蔥 酸蘿蔔 辣椒 蒜 姜 紅辣椒。

7. 將魚肉倒入翻炒，加入熬好的魚骨湯。

8. 放入檸檬片，加入鹽和糖出鍋即可。