很多人都對麻油和麻椒油傻傻分不清楚，其實這兩個食材雖然名字只相差了一個字，但是其本身還是相差很多的。無論是從它們的原材料，口感，色澤上都是有區別的，剛開始的時候我在超市裡買這兩個東西的時候，也經常拿錯。要相區分他們，就要從這些方面入手。

1、用料，麻油是用白芝麻壓榨而成的，一般都是在製作點心，或者製作餅子都是會採用麻油，製作出來的食物色澤金黃，而且口感很不錯。而麻椒油其實廚師製作的一種調味料，所用到的原料比較多，主要包括，麻椒，花椒，白芝麻，色拉油。在吃火鍋的時候，經常會用到麻椒油。

2、口感，因為麻油是純用芝麻壓榨而成，所以有很純正的香味，而且入口之後，香味濃郁厚重。而麻椒油是色拉油和花椒再一次的加工而成的，所以麻椒油的口感凸顯麻香味，可以當做調料，也可當做蘸料來用。

4、功效，經常吃麻油，能夠滋潤腸胃，如果你經常大便不暢的話，就可以適量多吃一些麻油，會有緩解的效果。而麻椒油則有一定的消炎止痛的功效，因為在油中含有很多的花椒的成分，所以可以起到一定的止痛效果。

麻油就是芝麻油，也叫香油，只是每個地方叫法不一樣，麻椒油，其實就是花椒油，有用大紅袍製作的花椒油，也有

用新鮮花椒壓榨的花椒油，風味各有千秋，它們在不同的花椒風味菜餚中，都各自有不同的妙用，如，花椒雞，花椒魚，花椒兔等等