蒜香雞的做法：

1. 將雞取出內臟，去掉嗉囊、食管和氣管，用水洗淨，瀝乾水分，待用；

2. 澱粉放碗內加適量水調製成溼澱粉備用；

3. 炒鍋置旺火上，下熟豬油，燒至七成熱，將雞下鍋炸至金黃色時撈出放在盤中；

4. 以碗一個，把蒜瓣、鹽、白糖、蔥結、薑片、黃酒一起放在碗裡拌勻，灌入雞肚內；

5. 將雞背向下，雞脯向上，擺在盤內，用旺火上籠蒸至酥爛取出，去掉蔥、姜、蒜瓣；

6. 將蒸雞的原湯倒入炒鍋中，加入雞汪湯75克，置旺火上燒開，用溼澱粉調稀勾薄芡，澆在雞身上即成。

蒜香雞的製作材料：

主料：雞1000克

調料：黃酒20克,白砂糖7克,鹽7克,大蔥7克,姜15克,大蒜（灼ぃ?0克,澱粉(玉米)10克,豬油（煉製）75克

蒜香雞的特色：

此菜肉嫩酥爛，鮮味中帶有蒜香。

蒜香雞的做法：

1. 將雞取出內臟，去掉嗉囊、食管和氣管，用水洗淨，瀝乾水分，待用；

2. 澱粉放碗內加適量水調製成溼澱粉備用；

3. 炒鍋置旺火上，下熟豬油，燒至七成熱，將雞下鍋炸至金黃色時撈出放在盤中；

4. 以碗一個，把蒜瓣、鹽、白糖、蔥結、薑片、黃酒一起放在碗裡拌勻，灌入雞肚內；

5. 將雞背向下，雞脯向上，擺在盤內，用旺火上籠蒸至酥爛取出，去掉蔥、姜、蒜瓣；

6. 將蒸雞的原湯倒入炒鍋中，加入雞汪湯75克，置旺火上燒開，用溼澱粉調稀勾薄芡，澆在雞身上即成。