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1 # hgerk47418
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2 # 過分的事概服
豆腐爽滑、蟹肉細嫩，清淡的口味引出了食材中最原始的本味。這道菜的做法對於牙口不好的老年人來說再合適不過了。熱量標註：此菜熱量為242.5千卡/人
用料
嫩豆腐1塊膏蟹2只香蔥1棵朝天椒2支薑末2茶匙（10g）上湯100ml油2湯匙（30ml）鹽1茶匙（5g）
做法
嫩豆腐切成2cm大小的方塊。朝天椒和香蔥洗淨切碎。膏蟹刷洗乾淨，整隻放入蒸鍋內，大火蒸制15分鐘，然後取出放涼，再將蟹黃和蟹肉拆出待用。中火燒熱鍋中的油，待燒至六成熱時，將朝天椒碎和薑末放入爆香，隨後放入蟹黃和蟹肉，中火慢慢翻炒約3分鐘。放入嫩豆腐塊和上湯，轉小火將湯汁漸漸收濃稠，最後調入鹽，撒入香蔥碎即可。
小貼士
蒸制膏蟹時可在水中放入少許香醋，這樣不僅方便撥出蟹肉，還可以有效的去除腥氣
用料 嫩豆腐 一塊鴨蛋黃 二個蝦仁 適量西蘭花 適量料酒 少許橄欖油 少許蝦仁蟹黃豆腐的做法 把豆腐切成小塊放冷水鍋裡煮，加適量的鹽，待水開後調中火，三分鐘後把豆腐裝盤待用。把西蘭花、蝦仁也在煮豆腐時燙熟。蝦仁蟹黃豆腐的做法 步驟1取出鹹鴨蛋黃蝦仁蟹黃豆腐的做法 步驟2鍋裡放適量的水開後把鹹鴨蛋黃放鍋裡蝦仁蟹黃豆腐的做法 步驟3然後轉小火，放少許鹽、料酒，把蛋黃壓碎成糊，然後把豆腐倒進勾芡。倒適量的橄欖油。蝦仁蟹黃豆腐的做法 步驟4裝盤，把燙熟的西蘭花、蝦仁裝飾即可。蝦仁蟹黃豆腐的做法 步驟5最後上桌咪西咪西。