黑豆要是煮著吃的話，一定要煮熟煮透。

當然要是想要健康吃黑豆的話，還得是醋泡黑豆，接下來分享一下它的做法：

醋泡黑豆的做法步驟。

一，首先把黑豆用涼水沖洗一下，然後在太陽底下晾乾了。

二，把黑豆倒入炒鍋中，開中火慢慢炒。大概過上四五分鐘以後聽到啪啪的聲音，而且聞到一股豆香的味道，這時候轉小火，再繼續吵，大概五分鐘以後就炒好了。

三，把炒好的黑豆放在大一點的盆子裡，在通風的地方晾涼了。

四，把晾涼後的黑豆放在一個，大一點的玻璃杯裡，倒入醋，把豆子淹沒為止，把蓋子蓋好後，放到陰涼的地方，當黑豆把醋都吸收了的時候裡面加上蜂蜜，攪拌均勻，就可以吃了。

五，一次不用多吃兩三個就可以了，但要堅持每天都吃哦。

最好是泡好後就及時服用的，浸泡已經2年，看一下有沒變質，變質了就不要吃了。

功效

醋泡黑豆是中醫治療腎虛的黃金驗方，醋泡黑豆具有美容、減肥、補腎、明目、烏髮功能，有效改善便秘、高血壓、高血脂、腰痠腿痛、糖尿病、前列腺病、白髮、冠心病和看電腦、電視時間長引起的視力下降、眼睛疼痛、乾澀、頭暈、頭痛。同時醋泡黑豆對於改善近視等眼部疾病都有很好的作用。

機理

用醋泡黑豆主要是為了人們更好的吸收黑豆中的花青素，有研究表明黑豆在PH值小於7的環境中抗氧化抗自由基的能力最好，花青素也更容易被人體吸收。

醋泡黑豆雖對健康有如此多的功效，但不宜生吃，尤其是腸胃不好的人。但加熱後部分營養成分又流失掉，所以提倡做到7分熟。