用料

鮮蝦 200g

娃娃菜 3片

蛋清 半個

檸檬 1片

蔬菜蝦滑湯的做法

鮮蝦去頭尾，挑去蝦線，切成小塊。注意蝦腹部和背部的蝦線都要去掉，既衛生，做出來的蝦滑口感也會更好。

裝入攪拌容器裡，加入檸檬汁和蛋清。檸檬汁有去腥提鮮的作用。如果沒有檸檬，也可以用姜蔥水代替。蛋清可以讓蝦泥口感更好，如果對蛋清過敏，那就加2g澱粉。

打成細膩的蝦泥。這裡用的是料理棒，用料理機也是一樣的。攪打的時間稍為久一點，你會發現蝦肉經過長時間攪打後蝦肉越來越黏稠。如果沒有料理機，就要將蝦肉用刀背碾碎後剁細蓉。

接著用筷子順著一個方向攪拌上勁。

倒入裱花袋中。如果沒有裱花袋，也可以用保鮮袋代替。

在底部剪一個小口，一會兒就利用裱花袋來做出蝦滑的形狀。如果覺得這個方法太過麻煩，也不追求成品的美觀，可以將蝦泥用保鮮膜蓋好放入冰箱冷藏一小時左右，拿出來直接用勺子刮成蝦滑，下到鍋裡。當然，這會比較考驗功夫。

娃娃菜洗淨後切小段。做湯的蔬菜沒有要求，家裡有什麼菜就用什麼菜吧。

蔬菜倒入煮開的湯鍋中。

開小火，再次煮開後，藉助筷子將裱花袋裡的蝦泥擠到湯鍋裡。煮到蝦滑變紅色後，即可關火盛出。攪拌上勁後的蝦泥仍然非常粘稠，如果用手擠，或者勺子刮，都不太容易做出蝦滑的樣子，還容易搞得滿手都是。筷子和裱花袋的搭配妙就妙在蝦滑的大小和寬度可以完全把控。

可以一次多做一些放入保鮮盒冷凍，平時煮粥、做菜、做湯、做羹等，就可以拿出來搭配著吃，特別鮮甜美味。對於大一些的寶寶，還可以加入一小部分雞肉泥，這樣做出來的蝦滑會更有嚼勁，更好的鍛鍊寶寶的咀嚼能力。