先把排骨煮到骨將離肉後撈起，然後在鍋中燒油，放入排骨稍微炸一下，然後加入白糖炒香，上色，後續再加點鹽（有體味作用），加一點五香粉，醋和雞精最後加。如果量不好把握，也可以到市場上自己買糖醋排骨料，這樣一盤兒美味的糖醋排骨就變得很簡單了。

糖醋排骨

1、小排500克焯水後，煮三十分鐘，用一湯匙料酒，一湯匙生抽，半湯匙老抽，二湯匙蕃茄醬醃漬20分鐘。撈出洗淨控水備用，醃排骨的汁水備用。

2、炸至金黃，鍋內放排骨，醃排骨的水，三湯勺白糖。半碗肉湯大火燒開，調入半茶匙鹽提味

3、小火燜十分鐘大火收汁，收汁的時候最後加一湯匙香醋，那個酸甜口就出來了。臨出鍋撒蔥花芝麻，少許味精。

糖醋帶魚

步驟 1

帶魚去頭去尾刮洗魚鱗，去內臟，洗乾淨

步驟 2

切三手指卷的長度，在盤中放鹽，花椒粉料酒攪拌均勻，把洗切好的帶魚一塊一塊沾料，碼味，約15～30分鐘

步驟 3

拿一個幹盤子，倒入生粉，將每一塊魚兩面輕拍生粉，均勻而薄透

步驟 4

起鍋坐油，一定要鍋很熱放油，油6成熟，放魚塊，慢火輕炸，待兩面黃脆撈出控油

鍋裡留一點油，放入番茄醬翻炒，加入白糖，把糖炒化，加小碗清水煮開，倒入炸好的帶魚，中火收汁，盛盤。