要學習的話，就選擇專業的學校學習，成都新東方烹飪學校是專業烹飪培訓學校。

課程簡介

石鍋魚，採用十幾種天然中藥材，精心熬製紅油。再用活魚現殺，切成大薄片，入石鍋裡烹煮，湯底“鮮美清甜”，魚片“鮮嫩細膩”，是湘菜中的一道名菜。

傳授品種

學習：石鍋魚、石鍋雞、石鍋豬腳。

課程內容

1：紅油製作

第一步，主要系統學習如何使用各類天然香料熬製石鍋魚秘製紅油。

2：香辣醬製作

第二步，主要系統學習如何使用豆瓣醬/黃豆醬/豆豉/花生末/香茅草/辣椒麵/海鮮醬/花椒粉/熟芝麻/薑末/蒜末/調和油等食材製作香辣醬。

3：高湯製作

第三步，主要系統學習如何使用豬大骨、雞架等食材熬製上等石鍋魚鮮湯。

4：殺魚/切魚片/醃魚

第四步，主要系統學習如何殺魚、切魚片、醃魚、炸魚片。這裡重點學習掌握殺魚、切魚片、醃魚、炸魚片等方法知識。

5：雞肉/豬腳處理

第五步，主要系統學習雞肉、豬腳等材料的改刀，以及去腥等知識。

6：烹飪菜品

第六步，主要系統學習如何烹飪石鍋魚、石鍋雞、石鍋豬腳。這裡重點學習掌握每種原料的烹飪方法、技巧、湯料調味、配菜等知識。

學習石鍋魚技術到成都新東方烹飪學校。