1.蔥姜不可少。肉餡沒有蔥姜，必定不香，而且蔥姜一定要多。上圖是大概半斤肉餡，我放了一顆大蔥，一小塊姜。

2.調料。我放的有鹽，生抽，老抽，花椒粉，蠔油。我不喜歡十三香的味道，所以放花椒麵。

3.豆油放在鍋裡，燒到八分熱，也就是剛剛有點冒煙的時候。然後，嘩啦一聲，澆在肉餡上。

4.一個方向攪拌，到上勁。

5.可以往裡面放菜了。

胡蘿蔔冬菇豬肉餡餛飩

材料

冬菇，胡蘿蔔，豬肉，餛飩皮，生粉，鹽，生抽，雞精

做法

1.胡蘿蔔刮皮後，清洗乾淨，磨成胡蘿蔔蓉

2.冬菇用溫水泡發至軟，清洗乾淨，抓幹水分後切碎；豬肉剁成肉末，加入生粉、鹽，分次加入姜蔥水向著同一個方向攪拌至起膠

3.把肉末、胡蘿蔔蓉、冬菇碎混合，加入生抽、雞精調味

4.取一塊餛飩皮，中間放一勺餡料

5.其中一邊上抹點水，把對面的皮覆蓋上去，捏實

6.下面兩個角對摺過來，抹點水，粘合在一起，捏緊

7.依次把餛飩全部包好；整盤放進冰箱冷凍至硬後，再分盒或者分袋裝好，放冰箱冷凍，需要的時候取出來煮就很方便了

8.鍋裡水開後，放入餛飩，煮開後加入半碗冷水，再次煮開後，開著蓋子煮幾分鐘，餛飩全部浮起來就ok了，放油、鹽調味即可

9.也可以同時加入一個麵餅一起煮餛飩麵

10.同樣在水開後加入半碗冷水，再煮開後開蓋煮一會

11.不確定是否熟透，可以先盛出一個，看一眼，試一下就知道了；放鹽、油調味，如果有高湯或者雞湯的加進去就更美味了

12.燙一點青菜一起吃更營養哦