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  • 1 # 使用者6294316887563

    食材明細 蝦仁適量 香菇適量 木耳適量 紅薯粉絲適量 蔥適量 姜適量 蒜末適量 雞蛋三隻 八角適量 花椒適量 鹽適量 味精適量 糖適量 蠔油適量 鹹鮮口味 煮工藝 一小時耗時 簡單難度 香菇蝦仁餃子的做法步驟

    1 蝦仁化凍後(鮮的不用化)把蝦線挑乾淨,洗乾淨後切小丁,用半個雞蛋清和生粉醃20來分鐘(也可再倒一點點的白酒)備用

    2 紅薯粉絲用溫水泡上,大約泡15分鐘,入開水煮3—5分鐘,撈出放入涼水裡過一下

    3 麵粉適量,把剛才剩下的那半個雞蛋倒進去,揉成麵糰備用

    4 香菇(香菇不用焯水,否則就沒多大香味了)木耳(提前泡發好的)切丁,蔥薑蒜切末,紅薯粉絲切小段備用

    5 雞蛋打散,鍋內放油,油熱後將雞蛋炒成雞蛋碎,盛出備用,再放油,燒至八成熱,放八角花椒,待其炒至變成黑色時關火,將八角花椒撈出來。等油溫涼一點兒後再開火,倒入蔥薑蒜末爆香後倒大約一匙的蠔油再倒入香菇木耳煸炒幾下,再放入紅薯段、雞蛋碎,略炒幾下關火。調下鹽、味精、糖,餡就拌好了(蝦仁不直接放到餡中,留著包的時候再放)。

    6 包的時候先放上適量調好的餡,然後再少上少許的蝦仁,這樣就能保證每個餃子裡都有十足的蝦仁味道。

    7 我用玻璃菜板上抹了層油,就不會粘到板咯。

    8 包好後,鍋內放水,燒開後加一點鹽,然後就開煮嘍!!煮好的餃子,我得先嚐一個!!嗯~~~~不錯哦。

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