首先醬油作為我們日常調味品中必不可少的一種調味，我們在選擇紅燒醬油的時候，一定要去購買知名度比較好乾淨衛生的醬油。

比如：市面上常見的有 海天 李錦記 這兩種是市面上最常見的醬油！

其次選醬油要去兩點去看！

我們在買醬油的時候，要注意看一下在“配料表”中的組成成分，其中氨基酸態氮的成分尤為重要，這項物質的含量也決定著醬油的優劣，正常情況之下，這項物質含量越高也就代表著醬油的味道越好，合格的醬油當中，這項物質在100毫升醬油內不能低於0.4克。

看一下醬油的瓶身，看一下上面是否有釀造醬油這四個字，在醬油釀造的工藝中一般分為兩種，一種拿配置是醬油，列一種是釀製醬油，配製醬油做法過於簡單，使用一種叫做水解蛋白液的原料成分做出來的，在製作這種原料的過程中，會產生一些對人體有傷害的東西，所以就不要再購買了，而釀造醬油就是用純大豆經過天然發酵劑製作而成的，更加的安全，味道也是更加的鮮美，所以說大家在購買價格的時候，看不到上面有這四個字就不要再購買了。

結尾再給大家教個小技巧。

第一，用力的搖晃幾下，然後看一下它的起泡程度，如果起泡很少或者是起泡很快就消散了，這一類的醬油吃起來會有一些苦澀味的，所以我們就不要再去購買了，要買那種氣泡不容易消除的，這樣的醬油吃起來才是最好的。

總結：不管購買哪款醬油，首先要確保乾淨衛生！

醬油可以分為生抽，老抽。 生抽 顏色：生抽顏色比較淡，呈紅褐色。 味道：生抽是用來一般的烹呼叫的，吃起來味道較鹹。 用途：生抽用來調味，因顏色淡，故做一般的炒菜或者冷盤的時候用得多。 老抽 顏色：老抽是加入了焦糖色、顏色很深，呈棕褐色有光澤的。 味道：吃到嘴裡後有種鮮美微甜的感覺。 用途：一般用來給食品著色用。比如做紅燒等需要上色的菜時使用比較好。 燒紅燒肉用老抽