中式的我沒嘗試過，西式的做過，味道很好，很挑食的小朋友都會吃。土豆削皮切大塊煮熟，搗碎。鑄鐵鍋（或沙煲）熱黃油，切熏製培根碎（一個大土豆配半袋培根）、大蒜碎（2～4棵，看個人口味，喜歡普羅旺斯風格的放一頭），可以放一兩克白糖，主要是起美拉德反應，煎至微焦。倒入土豆泥，撒胡椒粉（最好是現磨胡攪碎），放少許鹽，底口，略翻炒一會。加淡奶油和水，比例隨意，一般是一比一，喜歡奶香就多加點奶油。量是能將鍋裡土豆泥攪拌成湯的感覺。（鍋鏟攪動起漩渦，中國產離開後湯還能自主轉一會。）水加多了就多煮一會，沒所謂。煮沸轉小火攪動熬製，10分鐘，熬到稍有粘稠感，撒鹽，邊攪邊放邊嘗，鹹味合適了後撒羅勒碎、百里香碎，也可以撒蔥花香菜。羅勒和百里香如果是乾製的話就早點放，不然不出味道。出鍋。[此處應該有圖片]有空的時候再研究一下中式做法。

很好吃

、準備好骨頭和土豆，骨頭切多大你自己決定。

然後燒半鍋開水，把骨頭放進去。煮出血水，骨頭變色後馬上拿出來。不能煮太久，煮太久骨頭會發柴。

然後切蔥花薑絲蒜塊。蒜塊不要太小，不然沒味。鍋裡倒油，喜歡清淡的話，油不要太多。油八成熱的時候放蔥薑蒜，出味後，放入骨頭。喜歡清淡的話就少放一點點醬油。骨頭上色後，放水。

水開第一次放鹽，之後加水和土豆。土豆切得越小越好，煮得時間久了出再現土豆泥掛在骨頭上，味道很好。

水開第二次時，放少許糖醋蔥蒜。然後一直煮到土豆和骨頭全熟到你滿意的程度為止。

之後出鍋