原料：鮮平魚兩條，洗淨，去除內臟，表面打花刀。調料：糖、鹽、生抽、料酒、雞精、花椒、大料、辣椒粉、孜然粉、芝麻。蔥段和薑片入魚肚內，用所有調料混合後塗抹在魚身上，醃製一個小時。烤箱220度預熱後，把烤盤上鋪上錫紙，在錫紙上放少許色拉油，放上醃製好的魚，在魚身上再加些油，（避免烤制的時候太乾），烤20分鐘左右就可以了。中間可以將魚翻一次，兩面都烤到金黃色就好了。

主料 平魚3條 輔料 四川豆瓣醬（辣）少許 大蒜粉適量 生薑粉適量 生抽少量 料酒少許 白糖少量 鹽少許 油適量 烤平魚的做法步驟

1. 平魚除去內臟，清洗乾淨，表面抹勻少許鹽，醃製30分鐘以上，倒掉滲出的水份。

2. 烤盤中鋪錫箔紙，刷油。烤箱預熱至200度。

3. 生抽、料酒、白糖和油混合攪拌均勻，塗在平魚表面，放入烤盤中。

4. 在平魚表面撒上大蒜粉、生薑粉，再刷一層四川豆瓣醬，入烤箱烘烤10分鐘左右。

5. 取出平魚，翻面，依照步驟4刷好調料，入烤箱繼續烤8分鐘左右即可。 小貼士 1.平魚如果較大，可以在表面用刀劃兩刀口子。 2.沒有大蒜粉用蒜末也可以，我是先撒了大蒜粉，又撒了蒜末，因為大蒜粉的味道容易進入魚肉中，而蒜末單獨烤香也很好吃。

平魚250克 蔥姜算少許

調料：

①醋2小勺 料酒1小勺 老抽1小勺 糖4小勺 高湯4小勺 水少許

②鹽1/2勺

製法：

1、蔥薑蒜切片，調料①提前調勻備用。

2、平魚洗淨控幹打菱形花刀，蘸面過油炸制微黃。

3、加調料①及蔥薑蒜大火燒沸，後轉小火加鹽燒至平魚入味，大火收汁出鍋