主料:雞脯肉150g、四季豆150g

配料:紅辣椒8g、蒜辮8g、鹽2g、老抽1ml、耗油3ml、米酒10ml、雞蛋清1個

1 四季豆斜切成片。

2 紅辣椒斜切成片。

3 蒜頭切片備用。

4 雞胸脯肉洗淨改大塊，片成薄片。

5 把雞肉片切成細絲。

6 加鹽、米酒、蠔油、老抽、一個蛋清抓勻醃製幾分鐘。

7 鍋中熱油，倒入醃製好的雞肉炒熟裝出待用。

8 洗鍋重新熱油，將四季豆和紅辣椒、蒜片一起下入鍋中，加鹽翻炒至熟。

9 倒入已炒熟的雞肉一同炒勻出鍋即可。

小貼士

1、 醃製雞肉時加一個蛋清可以讓雞肉嫩滑不老。

2、 四季豆一定要炒熟才可食用。如果火候不能掌握，可以在炒四季豆之前先進行焯水

3、 不喜歡吃這麼幹的可以在出鍋前加一點點骨湯或清水略燜一下，留點湯汁。

主料雞胸肉150克四季豆150克輔料紅辣椒8克蒜瓣8克鹽2克老抽1毫升蠔油3毫升米酒10毫升雞蛋清1個 步驟四季豆炒雞肉的做法步驟11.四季豆斜切成片。四季豆炒雞肉的做法步驟22.紅辣椒斜切成片。四季豆炒雞肉的做法步驟33.蒜頭切片備用。四季豆炒雞肉的做法步驟44.雞胸脯肉洗淨改大塊，片成薄片。四季豆炒雞肉的做法步驟55.把雞肉片切成細絲。四季豆炒雞肉的做法步驟66.加鹽、米酒、蠔油、老抽、一個蛋清抓勻醃製幾分鐘。四季豆炒雞肉的做法步驟77.鍋中熱油，倒入醃製好的雞肉炒熟裝出待用。四季豆炒雞肉的做法步驟88.洗鍋重新熱油，將四季豆和紅辣椒、蒜片一起下入鍋中，加鹽翻炒至熟。四季豆炒雞肉的做法步驟99.倒入已炒熟的雞肉一同炒勻出鍋即可