主料 鯽魚 500g 輔料 姜 50g 蒜 50g 蔥 25g 醬油 30ml 食鹽 適量 蠔油 適量 白糖 20g 孜然粒 適量 食用油 適量 孜然粉 適量 辣椒粉 適量 步驟

1.鯽魚去鱗、去腮、去內臟整理乾淨備用。

2.蔥薑蒜洗淨備用。

3.鯽魚從中間剖開備用。

4.裝入醃製的容器裡，放入薑片、蔥段和蒜粒，加入辣椒粉（不吃辣的可省略）、孜然粉、醬油、蠔油、白糖、料酒。

5.用手端起醃製的容器簸動起來，讓魚相互撞擊均勻沾上調料，這樣魚比較容易入味。醃製30分鐘以上。

6.烤盤鋪錫紙，塗抹一層食用油。

7.將醃製好的鯽魚，挑去蔥薑蒜，放入烤盤。

8.烤箱200度，預熱後放入鯽魚烤制。

9.6分鐘後，端出烤盤，在魚的表面刷一層油。

10.翻面，再刷一層油，把切碎的孜然粒和辣椒粉均勻撒在魚身上，繼續烤制10分鐘。取出裝盤，即可食用。 小貼士 小貼士： 1.醃製魚的時候，用手簸動醃製魚的盆，讓魚與魚之間相互撞擊，利於調料均勻入味，相當於給魚身做按摩，這步不可省略。

所需原材料： 1、主料：鯽魚一條。 2、輔料：生抽2茶勺、白糖4克、辣椒醬2茶勺、酒3茶勺、鹽少許、蔥末、油、蒜少許。 第一步：將鯽魚去鱗清洗乾淨備用。 第二步：為了更易熟和入味，在魚身上劃上幾刀，然後在魚身上均勻的抹上鹽醃製20分鐘。 第三步：酒、生抽、白糖、油混合調成汁備用。 第四步：將蒜、蔥切成末，備好熟芝麻、辣椒醬。 第五步：將醃製的魚衝去表皮的鹽分瀝乾滲出的水分，在魚身上淋上調好的汁。 第六步：錫紙上抹點油。 第七步：將淋好汁的魚放到錫紙上，抹上辣椒醬、撒上蒜末。 第八步：嚴實的包裹好魚。 第九步：烤箱預熱至上下火200度，將魚放到烤盤，放到烤箱烤制20分鐘。 第十步：烤好之後取出撒上蔥末和熟芝麻即可。