蒸雞蛋羹的做法：

1、 將雞蛋打入碗中攪打，加鹽，加等量水攪打;

2、 放入加涼水的蒸鍋，蒸8-10分鐘至凝成羹。

3、撒上一點蔥花即可。

主料

雞蛋1個

輔料

涼開水

50克

食鹽

1克

料酒

少許

蒸雞蛋羹的做法

1.

雞蛋打入碗中備用

2.

放入和雞蛋等量的涼開水（不要用涼水，會有氣泡），如果把握不準用量，可用半個蛋殼盛2次就可以了

3.

放入少許鹽調味

4.

放入少許料酒，可起到去腥的作用

5.

用筷子把雞蛋液打散，直到蛋清和蛋黃均勻的混合在一起，不要有大塊的凝結，猛攪或長時間攪動蛋液會使蛋液起泡

6.

用漏網過濾掉氣泡，保證液體表面光滑平整，這樣蒸出來的雞蛋羹，才會光滑細嫩

7.

把過濾好的蛋液倒入小燉盅內，表面少許的氣泡用勺子撇掉

8.

蓋上蓋子（用碗蒸的可蓋上保鮮膜），放入蒸鍋中，大火加熱，當蒸鍋中的水沸騰後，轉為小火，蒸約8—10分鐘即可，出鍋後可放入幾滴香油和醋調味，即可享用