用料

鯽魚 1條

料酒 少許

油潑辣子 少許（沒有可以不放）

鹽 適量

生抽 少許

大蒜 一個半

油 半碗

蒜蓉烤鯽魚的做法

將魚從背部破開，洗乾淨，特別是肚子裡的黑膜和血絲一定要洗乾淨，不然會腥氣，然後抹上鹽，料酒醃製兩小時

在醃魚的時候把大蒜切末，拌入一小勺鹽，醃製15分鐘，出水後分三次將熱油倒入碗中，每倒一次都要攪拌一會

烤鯽魚的做法：；香蔥烤鯽魚；主料：鯽魚700克。；輔料：油適量，洋蔥半個，薑片6片，小紅辣椒1個，香菜適量，料酒15毫升，香醋15毫升，鹽；5克，白胡椒粉2克，十三香2克，孜然粉2克，香蔥4棵。；製作過程：；1、準備好所有食材。魚收拾乾淨後，在魚背上用刀劃幾道後放入盤中，魚身均勻的抹鹽。；2、將薑片放入魚腹中。；3、加料酒、香醋、白胡椒粉、十三香抹勻，醃1小時。；4、將紅辣椒切小段，洋蔥切絲，香菜去葉留梗並切成長段。；5、將香蔥擺放在玻璃烤盤的盤底，醃好的魚控幹水分，兩面刷油後放在香蔥上，放入預熱好的烤箱中層先烤15分鐘，取出烤盤將魚翻面，再烤15分鐘（在烤到十分鐘時放入洋蔥絲），取出烤盤再在魚身上刷層油，撒上孜然粉、紅椒圈、和香菜梗，再入烤箱烤2分鐘，取出撒上香菜葉即可。