食材 主料 肥瘦豬肉 500g 白蘿蔔 1個 輔料 油 適量 鹽 適量 醬油 少許 雞精 少許 香油 適量 姜 4片 蔥 2根 步驟 1.準備所需材料。 2.豬肉洗淨剁成肉沫。 3.姜、蔥剁碎加入肉沫裡，再加入雞精、油、醬油、香油。 4.然後順一個方向拌勻備用。 5.白蘿蔔去皮洗淨擦成絲。 6.在蘿蔔絲里加上一小勺鹽。 7.然後拌勻醃製10分鐘。 8.將醃好的蘿蔔用手擠出多餘的水分。 9.將擠出水份的蘿蔔放入肉餡裡。 10.再加入適量的鹽。 11.最後順著一個方向拌勻即可。

首先將豬肉洗淨後剁成肉泥，我這次偷懶，直接叫賣家幫忙用絞肉機絞好的，如果平時有空的話，我一般都是自己剁，自己剁的肉口感比絞肉機絞的好吃。我這次買的豬肉是3分肥7分瘦的，如果喜歡吃肥肉多一點的，可以買4分肥6分瘦的，口感會更油潤，看自己喜歡

步驟2

接著將白蘿蔔去皮洗淨後用擦絲器擦成絲，然後加少許鹽抓勻醃製片刻，醃製好以後用手抓幹水分備用。加鹽醃製可以去除蘿蔔的辛辣味

步驟3

趁白蘿蔔絲醃製的時候可以來拌肉餡，在肉泥里加入少許鹽，用筷子順著一個方向攪勻，然後分次加入少許清水攪打上勁，如果家裡有高湯的話，加入高湯攪打口感會更好，接著加入薑末、鹽、生抽、蠔油、料酒、白胡椒粉、雞精和香油攪拌均勻。加清水攪打是為了讓蒸餃的肉餡多汁，這一步直接影響到肉餡的口感。至於加的水量至少要50克左右，這就是老媽調餡的小秘訣

步驟4

將抓幹水分的白蘿蔔絲跟肉餡攪拌均勻，然後撒上剁碎的香蔥，淋上香油，用筷子輕輕拌勻，白蘿蔔豬肉餡就做好了，蓋上保鮮膜，放入冰箱冷藏一下再用