鹹蛋黃焗吊瓜
原料 吊瓜200克，鹹鴨蛋黃2個，香蔥花5克，精鹽2克，雞蛋1個，澱粉、麵粉各30克，水、油各適量。
做法 一、吊瓜去外皮後洗淨，切成1釐米見方的丁備用。二、雞蛋打在盛器內打散，下入澱粉、麵粉、精鹽1克、適量的水攪拌成濃糊，再倒入油少許，拌製成小酥糊，放入吊瓜丁攪勻，分散下入五六成熱的油中，炸至浮起並呈淺黃色時撈出。
待油溫升至六成熱時，下入復炸至呈金黃色時倒出控油。三、淨鍋放火上，倒入油，下入製成蓉的鹹鴨蛋黃、精鹽1克炒香，放入吊瓜丁翻炒均勻，撒上香蔥花翻炒一兩下即成。
吊瓜燴蝦仁
原料 吊瓜500克，蝦仁100克，雞蛋清適量，澱粉10克，精鹽6克，味精2克，水、油各適量。
做法 一、吊瓜去外皮後切成小塊，洗淨後放盛器內入蒸籠蒸20分鐘，至吊瓜酥爛後取出。二、淨鍋放火上，倒入適量的水，下入吊瓜攪拌成蓉泥狀，下入精鹽5克、味精1克調好鮮鹹微甜口味，至沸騰時盛在海碗內。三、蝦仁洗淨後搌幹水分，用精鹽1克、味精1克拌醃，用蛋清、澱粉上漿後放入三四成熱的油中滑至變色後倒出控油，將蝦仁散放在吊瓜蓉上即成。
吊瓜子
滑炒鮮鴨片
原料 吊瓜150克，鴨脯1個(約150克)，芹菜50克，蒜片、薑片各10克，精鹽4克，味精、雞精各2克，紹酒8毫升，老抽少許，雞蛋、澱粉、水、油各適量。
做法 一、吊瓜去皮後切成片。
芹菜切成段後用沸水焯透。二、鴨脯切成片，用涼水浸泡30分鐘後撈出擠幹水分，用雞蛋、澱粉、老抽上漿。三、淨鍋放火上，燒熱後倒入油，至油三四成熱時下入鴨片，視其變色後下入吊瓜片，推攪後倒出控油。四、原鍋留底油，下入蒜片、薑片炒香，下入芹菜、鴨片、吊瓜片翻炒兩下，下入精鹽、味精、雞精、紹酒炒勻，淋入少許水炒勻後即可出鍋裝盤。
鹹蛋黃焗吊瓜
原料 吊瓜200克，鹹鴨蛋黃2個，香蔥花5克，精鹽2克，雞蛋1個，澱粉、麵粉各30克，水、油各適量。
做法 一、吊瓜去外皮後洗淨，切成1釐米見方的丁備用。二、雞蛋打在盛器內打散，下入澱粉、麵粉、精鹽1克、適量的水攪拌成濃糊，再倒入油少許，拌製成小酥糊，放入吊瓜丁攪勻，分散下入五六成熱的油中，炸至浮起並呈淺黃色時撈出。
待油溫升至六成熱時，下入復炸至呈金黃色時倒出控油。三、淨鍋放火上，倒入油，下入製成蓉的鹹鴨蛋黃、精鹽1克炒香，放入吊瓜丁翻炒均勻，撒上香蔥花翻炒一兩下即成。
吊瓜燴蝦仁
原料 吊瓜500克，蝦仁100克，雞蛋清適量，澱粉10克，精鹽6克，味精2克，水、油各適量。
做法 一、吊瓜去外皮後切成小塊，洗淨後放盛器內入蒸籠蒸20分鐘，至吊瓜酥爛後取出。二、淨鍋放火上，倒入適量的水，下入吊瓜攪拌成蓉泥狀，下入精鹽5克、味精1克調好鮮鹹微甜口味，至沸騰時盛在海碗內。三、蝦仁洗淨後搌幹水分，用精鹽1克、味精1克拌醃，用蛋清、澱粉上漿後放入三四成熱的油中滑至變色後倒出控油，將蝦仁散放在吊瓜蓉上即成。
吊瓜子
滑炒鮮鴨片
原料 吊瓜150克，鴨脯1個(約150克)，芹菜50克，蒜片、薑片各10克，精鹽4克，味精、雞精各2克，紹酒8毫升，老抽少許，雞蛋、澱粉、水、油各適量。
做法 一、吊瓜去皮後切成片。
芹菜切成段後用沸水焯透。二、鴨脯切成片，用涼水浸泡30分鐘後撈出擠幹水分，用雞蛋、澱粉、老抽上漿。三、淨鍋放火上，燒熱後倒入油，至油三四成熱時下入鴨片，視其變色後下入吊瓜片，推攪後倒出控油。四、原鍋留底油，下入蒜片、薑片炒香，下入芹菜、鴨片、吊瓜片翻炒兩下，下入精鹽、味精、雞精、紹酒炒勻，淋入少許水炒勻後即可出鍋裝盤。