用料

鯽魚 條

泡椒 泡蘿蔔 泡黃瓜 適量

姜 4-5片

豆瓣醬 適量

料酒 適量

蒜 瓣

小蔥 根

味精 適量

大蔥 2根

醋 適量

高湯 適量

澱粉 適量

川味泡椒鯽魚的做法

將清洗乾淨的魚抹鹽 肚子裡放薑片 大蔥段 加點料酒醃製10到20分鐘

把泡椒泡蘿蔔 泡黃瓜切碎備用

姜蒜 大蔥切碎備用

鍋裡放油熱了之後把醃製好的魚放下去煎 至兩面金黃

煎的程度根據自己喜歡的程度來定 我喜歡嫩一點的 這樣就好 喜歡脆一點可以多煎一會兒

用煎魚的油留在鍋裡放泡椒 姜蒜末 和適量豆瓣醬翻炒 可以加點醋來炒 出香味後放高湯 沒有放清水就好

水開後放入煎好的魚 煮8分鐘左右 把魚盛出 把大蔥末放入鍋中翻炒 大概兩分鐘後加入澱粉水收汁 湯汁濃稠後加點味精攪拌澆在之前的上面即可