判斷酸奶是否變質方法如下：1、看包裝。首先，檢視食品包裝,看看保質期是否過期或接近保質期。然後，檢查包裝形狀，變質的酸奶會因內部發酵而產生大量氣體，如果看到包裝很鼓，說明酸奶已經變質，不要喝。 最後，檢查外包裝是否有破損。2、看儲存環境。檢查酸奶儲存狀態。酸奶是一種非常容易變質的食品，尤其是在天氣炎熱的夏季。酸奶應儲存在2~6℃之間的冰箱或冷櫃內，放置在常溫狀態的酸奶，則要謹慎。檢查保質期 一般來說，酸奶的保質期為3~5天。3、看性狀。合格的酸奶凝塊均勻，細膩，色澤均勻，不會湧出氣泡，表面可有少量的乳清(清水狀液體)；變質的酸奶，有的不凝結成塊，呈流質狀態，尤其表面有一層水析出。有的冒有氣泡，顏色變深黃或發綠(注：因現有有的果味酸奶等攪拌型酸奶內新增的配料不同，會出現不同色澤，要注意區分)。 4、聞氣味。合格的酸奶氣味清淡，有奶香；而變質的酸奶有濃重的酸味或有酒精發酵味有一股黴味，所以從嗅覺上也很好辨別。最好從瓶子包裝的地方聞，更明顯。5、嘗味道。聞不出來可以嘗一點。變質的酸奶會變酸，味道和質感不順滑，如果你經常喝的話，會感覺出明顯不同。喝了變質酸奶會導致腹瀉，解決方法如下：第一：在食用變質酸奶後，如果感覺較為難受的話可以考慮口服些維生素，來改善整個腸胃道問題。推薦選擇抗格蘭陰性菌的藥物，這樣服用三天左右就可以恢復了。 第二：其次就是可以注意飲食清淡，不要選擇去吃些會脹食不利於消化的食物，從而加重了腸胃道的負擔。例如奶類蛋類都要減少食用，脂肪類的食物也不推薦多吃。 第三：可以多喝些水來清腸，也可以防止自己因為腹瀉而脫水。