茶葉泡了有沫，業界比較認可的原因有三：
第一，茶中的茶皂素在起作用；
第二，茶葉是多毫品種所制；
第三，茶裡的碎末兒、茶屑比較多。
其實，茶湯產生泡沫主要是因為茶葉中存在一種叫做茶皂素的物質。茶皂素是一種結構複雜的糖苷類化合物，味苦難溶於水。其PH值大概在5.6--5.7之間，呈微酸性，具有很強的起泡力且不受水質硬度的影響。
根據目前的科學研究，它可能具有抗菌作用，並能抑制脂肪的吸收。因此，喝茶時不需要把這層泡沫去掉。這只是熱水接觸到茶葉時發生的化學反應，茶葉中的蛋白質和氨基酸釋放出來會導致茶沫的產生。因為這些是茶葉中的健康元素，有些人認為你看到越多的茶沫，事實上這個茶葉更健康。
https://iknow-pic.cdn.bcebos.com/1ad5ad6eddc451dace714438bafd5266d1163259
拓展資料：
杜育是西晉人，他的《荈賦》是中國最早的茶詩賦作品，《荈賦》中有對於茶藝的描寫，如擇水：“水則岷方之注，挹彼清流”，擇取岷江中的清水；選器：“器擇陶簡，出自東隅”，茶具選用產自東隅(今浙江上虞一帶)的瓷器；煎茶：“沫沉華浮，煥如積雪，曄若春。”煎好的茶湯，湯華浮泛，象白雪般明亮，如春花般燦爛；酌茶：“酌之以匏，取式公劉。”用匏瓢酌分茶湯。
茶葉泡了有沫，業界比較認可的原因有三：
第一，茶中的茶皂素在起作用；
第二，茶葉是多毫品種所制；
第三，茶裡的碎末兒、茶屑比較多。
其實，茶湯產生泡沫主要是因為茶葉中存在一種叫做茶皂素的物質。茶皂素是一種結構複雜的糖苷類化合物，味苦難溶於水。其PH值大概在5.6--5.7之間，呈微酸性，具有很強的起泡力且不受水質硬度的影響。
根據目前的科學研究，它可能具有抗菌作用，並能抑制脂肪的吸收。因此，喝茶時不需要把這層泡沫去掉。這只是熱水接觸到茶葉時發生的化學反應，茶葉中的蛋白質和氨基酸釋放出來會導致茶沫的產生。因為這些是茶葉中的健康元素，有些人認為你看到越多的茶沫，事實上這個茶葉更健康。
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拓展資料：
杜育是西晉人，他的《荈賦》是中國最早的茶詩賦作品，《荈賦》中有對於茶藝的描寫，如擇水：“水則岷方之注，挹彼清流”，擇取岷江中的清水；選器：“器擇陶簡，出自東隅”，茶具選用產自東隅(今浙江上虞一帶)的瓷器；煎茶：“沫沉華浮，煥如積雪，曄若春。”煎好的茶湯，湯華浮泛，象白雪般明亮，如春花般燦爛；酌茶：“酌之以匏，取式公劉。”用匏瓢酌分茶湯。