對於想減肥的人來說，食物中的50％-60％的熱量應來自碳水化合物，而其中應該大部分為複合碳水化合物，即含有大量的膳食纖維、維生素和礦物質，而這正是土豆的最大特點。
土豆不僅是低熱量食物，且脂肪含量極低，是所有充飢食物中含量最少的，這對控制日常飲食中脂肪總量的攝入非常有益。而且土豆的含水量很高，每百克高達78.6克，配合膳食纖維，食後令人產生飽腹感，可以避免攝入過量，這是控制體重的關鍵要素。
“吃馬鈴薯絕不會使人發胖，尤其是愛吃馬鈴薯的婦女，可以放心大膽的吃，使你發胖的絕不是馬鈴薯，而是油脂、乳酪、甜食和冰淇淋。”專家這樣說。
如果說土豆使人發胖只有一個途徑——當土豆和油脂相遇。如果用油炒食或炸食土豆，就會使土豆中的澱粉凝固在體內，再加上植物油或動物油的效力，很容易促人發胖。所以吃土豆最好煮食、蒸食、燉食、烤食，這樣土豆纖維中所含的澱粉粒子就被分解而不會滲入人體。
如果在烹調土豆時加入了油脂，一定要削減其他富含脂肪的食品，以保證一日當中的總脂肪不會超標。如果想減肥，不妨把米飯、饅頭換成土豆，讓煮土豆、土豆條、煎土豆餅等成為“減肥食譜”的一部分吧。建議在6點前食用，而且最多隻能吃兩個。
（1）馬鈴薯在減肥過程中，替代了部分主食。這個前提下，它由於富含膳食纖維而具有減肥特性。
（2）單純的膳食馬鈴薯，由於它富含碳水化合物（澱粉）可能會導致碳水化合物過剩而轉化成脂肪而增加體重
對於想減肥的人來說，食物中的50％-60％的熱量應來自碳水化合物，而其中應該大部分為複合碳水化合物，即含有大量的膳食纖維、維生素和礦物質，而這正是土豆的最大特點。
土豆不僅是低熱量食物，且脂肪含量極低，是所有充飢食物中含量最少的，這對控制日常飲食中脂肪總量的攝入非常有益。而且土豆的含水量很高，每百克高達78.6克，配合膳食纖維，食後令人產生飽腹感，可以避免攝入過量，這是控制體重的關鍵要素。
“吃馬鈴薯絕不會使人發胖，尤其是愛吃馬鈴薯的婦女，可以放心大膽的吃，使你發胖的絕不是馬鈴薯，而是油脂、乳酪、甜食和冰淇淋。”專家這樣說。
如果說土豆使人發胖只有一個途徑——當土豆和油脂相遇。如果用油炒食或炸食土豆，就會使土豆中的澱粉凝固在體內，再加上植物油或動物油的效力，很容易促人發胖。所以吃土豆最好煮食、蒸食、燉食、烤食，這樣土豆纖維中所含的澱粉粒子就被分解而不會滲入人體。
如果在烹調土豆時加入了油脂，一定要削減其他富含脂肪的食品，以保證一日當中的總脂肪不會超標。如果想減肥，不妨把米飯、饅頭換成土豆，讓煮土豆、土豆條、煎土豆餅等成為“減肥食譜”的一部分吧。建議在6點前食用，而且最多隻能吃兩個。
（1）馬鈴薯在減肥過程中，替代了部分主食。這個前提下，它由於富含膳食纖維而具有減肥特性。
（2）單純的膳食馬鈴薯，由於它富含碳水化合物（澱粉）可能會導致碳水化合物過剩而轉化成脂肪而增加體重