第一，根據人數取適量的麵粉放入盆中，加入一小勺食鹽，再打入兩個雞蛋。一點點加入用溫水和麵（和的面最好硬一點）。

第二等把麵糰揉搓光滑後，放到盆內醒至十幾分鍾，拿出來再揉搓均勻讓面更融合更有勁。

第三，鋪好案板撒上少許麵粉，再把麵糰揉一揉，用手按成餅狀用擀麵杖擀成薄餅，讓麵皮對摺用刀切成條狀，撒上面粉抖散晾好即可。

第四，麵條滷的製作，先說素滷，一般用西紅柿，雞蛋，小油菜，自制辣椒油，先把雞蛋炒好待用，再炒西紅柿一定把西紅柿去皮，最好切成小丁，把西紅柿放入鍋內加入耗油，少量食鹽，雞精，加入少許水翻炒均勻倒入雞蛋備用，水開後把麵條下入鍋中，開上兩滾即可，放入洗淨的小油菜焯一下水撈出。放入碗內加上西紅柿滷辣椒油，鐵鍋把油燒熱放少許醬油，潑在面上撒上香蔥末一碗香噴噴的手擀麵就好了。（也可以根據自己的口味搭配任何菜品）

第五，肉滷的製作過程，準備五花肉，雞腿菇，香菇，青菜，把五花肉和蘑菇切成小丁，鍋內放入油燒熱加入白糖炒出糖色，倒入五花肉煸炒一會，依次加入蔥姜，料酒，醬油，大料，陳皮，香葉，翻炒入味加入蘑菇丁繼續翻炒，等蘑菇的香味濃郁時加入適量的水，燉煮二十分鐘，把蔥姜大料等撿出來，根據自己的口味放辣椒油，（麵條和青菜的處理方法同上）

第六，也可以用麻汁醬調汁，黃瓜切絲，紅蘿蔔切絲，綠豆芽焯水，火腿切絲，調拌均勻味道好極了。（這是涼麵的做法）

（沒有辣椒油也可以用辣椒麵代替，直接把辣椒麵撒到面上潑上熱油即可）

手擀麵的做法有好多種，要根據自己的口味，隨時調配。

謝謝邀請!西北地區盛行手擀麵，曾經也品嚐過滷打面，味道好吃，不曾遺忘。但是地區不同，流行的小吃風味各不相同，寧波的缸鴨狗湯圓，名稱不雅，但芝麻湯圓工藝獨特，口味純正，暢銷國內外。至於手擀麵和滷味的製作過程，本人一概不知，沒有經驗相談。抱歉!

麵粉加一小勺的鹽，慢慢的加水，揉成稍微有一點硬的光滑麵糰，醒半小時，再揉一會，醒幾分鐘，開始擀麵吧！麵條滷，我基本做兩種，一種是西紅雞蛋的：西紅柿去皮切丁，雞蛋炒熟放西紅柿丁，加鹽、五香粉、番茄醬、生抽；一種是：五花肉切肉丁拿大料燉，肉爛加水，放木耳、黃花菜、豆腐丁（最好用油煎炸一下）、西紅柿，開鍋也可以撒上點韭菜碎。