在現代中醫理論中，某些食物用醋泡之後功效會很奇妙，其中名氣最大的就是你所說的“醋泡三寶”，簡單、好做又很有好處。

醋泡三寶之首——醋泡花生，軟化血管

花生營養價值高，但是脂類含量高、油膩感強，而醋可以解膩生香，吃下去清熱活血。養生用的醋泡花生和我們飯店裡吃的老醋花生不太一樣，想達到較好的養生效果，用醋泡花生至少要一週以上，每次吃10顆左右，不能太多。吃下去有降低血壓、軟化血管、促進血液迴圈的作用。家裡有高血壓的親人，可以推薦吃一些，針對高血壓、高血脂作用挺好。

醋泡三寶之二——醋泡黑豆，生髮烏髮

醋泡黑豆是中醫裡有名的治腎虛的方子，黑豆本身呢就是補腎極品，醋泡黑豆主要能促進更好的吸收黑豆中的花青素，讓黑豆效果更大。

醋泡黑豆的方法，最好是吧黑豆煮至表皮爆開，然後放入罈子或者其他封閉的罐子裡，加入糙米醋，黑豆吸收了醋，膨脹之後（一般10天）便可食用。也不能吃的太多，每天7-10粒就可以，腸胃不好的人不適合長期吃，這個量要根據自己的情況來定。

醋泡三寶之三——醋泡姜，護肝防脫髮

醋泡姜能養胃、減肥、防脫髮、提升人體的“陽氣”。中醫認為，醋走肝經，肝遇到酸就會收斂，這時姜的升發功能也入肝，收中有發，能提升肝陽之氣。人的肝臟、脾胃功能正常了，很多問題其實也就迎刃而解。