用料

雞樅菌 一公斤

新鮮紅辣椒 十多個

菜籽油 1.5L

花椒 一把

鹽巴 兩勺

油炸雞樅菌的做法

洗淨雞樅菌，挑老一些的比較適合炸，嫩的選出來跟火腿一起炒著吃油炸雞樅菌的做法 步驟1

撕成小段細絲，粗細適中，不要太粗會炸不透，不要太細會炸的過幹油炸雞樅菌的做法 步驟2

所有雞樅撕完，散開晾曬控去水分，我家是早上弄完，曬到晚上炸（趕時間可以省略或用廚房用紙吸乾外表水分）油炸雞樅菌的做法 步驟3

紅辣椒一樣洗乾淨，曬乾水分油炸雞樅菌的做法 步驟4

把紅辣椒切斷油炸雞樅菌的做法 步驟5

鍋內入油至三分之二的位置，我大概到了5L桶裝的三分之一不到點。油炸雞樅菌的做法 步驟6

菜籽油，最好用顏色深一點的那種比較香。俗稱香油。油炸雞樅菌的做法 步驟7

大火燒至油冒泡，入辣椒。油炸雞樅菌的做法 步驟8

水分炸幹，表面起虎皮狀。油炸雞樅菌的做法 步驟9

入雞樅不停翻炒，大火20分鐘。油炸雞樅菌的做法 步驟10

到這個狀態關火，抓入一把花椒，加兩小勺鹽。拌勻乘出。油炸雞樅菌的做法 步驟11

裝在容器裡涼一晚上，再裝瓶方便食用。