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1 # 北京老味道
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2 # 米粒的進化
多數情況冰淇淋出料軟是由於操作不當導致,使用者可參照一下幾點進行自測,避免問題出現:
第一點、
冰淇淋料漿配比不當。建議使用粉1:水3的配比,中低檔機型不建議使用奶漿作為製作原料。
第二點、
冰淇淋機控制面板上的硬度值沒有設定合適,檔位設定太低。在冰淇淋執行時可逐步加高檔位。
第三點、
冰淇淋機放置的空間太小,沒有足夠的散熱空間,標準:排風口要有50公分距離,除正面外其它兩側至少保持20公斤的吸風距離。店面空間小的使用者推薦使用寬度為30cm,上排風設計,散熱快,更省空間!
第四點、
冰淇淋機放置環境溫度不要超過38度,不宜在太陽下暴曬。
第五點、
冰淇淋機電源須接在空氣開關上,嚴禁電源線接線過長。電源線過長容易導致電壓不穩影響製冷。
冰淇淋出料發軟和三個因素有關:裝置、原料、正確的操作。
1.裝置:裝置製冷溫度過高,冰淇淋無法成型。也有可能裝置本身質量較差,建議選擇進口機或中國產高階機。
2.原料:原料的配比不正確,如果原料裡水太多有可能會發軟。嚴格按照原料廠家規定要求配原料。
3.操作:機器經過長時間製冷,如果長時間內沒有擠出冰淇淋,第一個因過度攪拌容易發軟,建議發軟的打出來放在原料桶裡融化掉備用。還有一種需要注意的是:當天剩餘的原料第二天不要直接使用,否則也容易發軟,建議新料舊料各一半混合均勻使用。
希望上面的回答能幫助你!