這句俗語，應該還是可信。實際中乳鴿的一些營養比雞高。只是對於進補，我們還有主張慢慢來，身子不是靠一兩種食材，一兩次就快速變好。

菇棗燉乳鴿

食材準備：乳鴿1只，紅棗5只，香菇4只，生薑2片，料酒、自糖、醬油和植物油各適量。先將乳鴿宰夵去雜洗浄後切成塊，用料酒、自糖、醬油和植物油拌勻醃漬半小時；紅棗去核洗淨；香菇泡軟洗淨後切成絲；薑片洗淨，將紅棗、香菇和醃好的鴿子肉一起放入燉鍋內，置火上燒沸後改用小火燉至熟爛出鍋裝盤。菜品特色：肉香適口，健脾益胃，養血補虛

枸杞燉乳鴿

食材準備：乳鴿Ⅰ只，枸杞子半兩，黃精和杜仲各6g，生薑10g。先將將乳鴒宰殺去雜洗淨後切成小坎，與栒杞子、黃精、杜仲和生薑一起放入鍋中，加入適量的清水，置火上燉至料熟爛出鍋裝盤。菜品特色：肉嫩味鮮，補腎益氣：

板栗燉嫩鴿

準備肥嫩鴿子3只，大板慄和豬五花肉各一斤，桂皮、冰糖、香油和薑末各、植物油兩斤(實耗約二兩)，料酒一兩，食鹽5g，醬油、蔥段和溼澱粉各半兩，甜灑汁一兩，味精，胡椒粉。先將豬五花肉洗淨後切成塊，投入開水鍋中燙一下；在板栗鼓起的一面砍…字刀，放人開水鍋中燙一下撈出，取出板栗肉，下人油鍋炸熟撈岀；鴒子宰殺開膛去內臟，洗淨後投入開水鍋燙一下撈岀，洗浄血沬，擦於水分，抹上甜酒汁，放入燒熱的油鍋中炸成淺紅色。將蔥、姜、桂皮、五花肉塊、鴿子、料酒、食鹽、冰糖、醬油和適量的水放入墊有竹墊的燉鍋中，置火上燒沸後撇去浮沫，改用小火燉至九成爛時，加人板栗燉至酥爛。食用前，雙手提竹墊，取出板栗鴿子翻撲在盤裡，去掉蔥、姜、桂皮和五花肉，再將燉鍋中原汁收濃，用溼澱粉調稀勾芡，撒人蔥段、味精和胡椒粉。後澆蓋在盤中板慄和鴿子上，淋入香油出鍋裝盤。

研究證明，鴿肉的營養價值極高，既是名貴的美味佳餚，又是高階滋補佳品。乳鴿肉質細嫩，營養十分豐富，據現代科學分析，其中優質蛋白質含量可達21%至22%，而脂肪含量比雞肉低，只佔1%至2%，還富含人體最需要的各種氨基酸，總量可達97%，並且很容易被人體消化吸收。此外，鴿肉中還含有豐富的鈣、鐵、銅等微量元素和維生素A、B、E等，其中多種維生素和氨基酸的含量，是雞肉的2至3倍，是近年人們十分推崇的滋補身體、增進健康、進補之佳品。

鴿肉不但營養豐富，且還有一定的保健功效，能防治多種疾病。鴿肉用以食療最早載於唐代的《食療本草》。國醫認為，鴿肉味鹹性平、無毒，有滋陰壯陽、補肝腎、益氣血、祛風解毒之功，主治虛贏、消渴、婦女血虛經閉等症。《本草綱目》中記載“鴿羽色眾多，唯白色入藥”，從古至今中醫學認為鴿肉有補肝壯腎、益氣補血、清熱解毒、生津止渴等功效。

現代醫學認為：鴿肉能壯體補腎、生機活力、健腦補神、提高記憶力；降低血壓，調整人體血糖；養顏美容，使面板潔白細嫩，延年益壽。

乳鴿的骨內含有豐富的軟骨素，可與鹿茸中的軟骨素相媲美，經常食用，具有改善面板細胞活力，增強面板彈性，改善血液迴圈，保持面色紅潤等功效。常吃些鴿肉對增強體質，高血壓、血管硬化以及用腦過度引起的神經衰弱等症都有良好作用。

鴿肝中含有最佳的膽素，可幫助人體很好地利用膽固醇，防止動脈硬化。民間稱鴿子為“益血動物”，貧血的人食用後有助於恢復健康。

鴿肉中還含有豐富的泛酸，對脫髮、白髮和未老先衰等有很好的療效。乳鴿含有較多的支鏈氨基酸和精氨酸可促進體內蛋白質的合成，加快創傷癒合。

中醫認為，鴿肉易於消化，具有滋補益氣、祛風解毒的功能，對病後體弱、血虛閉經、頭暈神疲、記憶衰退有很好的補益治療作用。故民間有“一鴿勝九雞”的說法。

由於鴿子營養價值較高，對老年人、體虛病弱者、手術病人、孕婦及兒童非常適合。

中成藥烏雞白鳳丸中的白鳳，指的就是鴿子。在《紅樓夢》中也有很多菜是用鴿子蛋製作而成的，一群人還和劉姥姥打趣，說鴿子蛋一兩銀子一個。

早在《黃帝內經》裡記載了一個婦科專用方，叫烏側骨方，裡頭就用了鴿子蛋治療婦人血枯經閉之症，實際上現在看來，可以透過鴿子蛋的調養，調節人的內分泌，從而達到養血調經的目的。