你好，奶粉起泡的原因主要有三點

1 奶粉中的主要優質蛋白是乳清蛋白，其特性之一就是蛋白分子表面活性相對其他成分高，溶解時會形成強大的表面張力，使衝調時空氣進入其中產生氣泡。

2 部分脂肪會消泡，但是脫脂奶粉比全脂奶粉產生的氣泡多

3 外部原因，奶粉的衝調手法不對也會產生氣泡

氣泡的產生屬於物理現象，與奶粉品質沒有直接的特殊聯絡

奶粉衝調一般都會產生氣泡，只是多少的差別，氣泡的產生是物理現象，與奶粉的品質無特殊關聯，屬於正常情況。而影響氣泡多少的原因主要有以下幾點：

1、外部原因：奶粉衝調所產生的泡沫與水的溫度，容器的質地，形狀，光潔程度，攪拌或震動的力度等諸多因素有關，所以也會有形成的泡沫不盡相同的現象發生。當用力攪拌奶液或搖晃奶瓶時，更多的空氣進入液體中，泡泡也就越多。所以衝調手法應該輕柔些，不要用力地來回、或者上下搖晃奶瓶，最好沿一個方向晃動，溶解度好的奶粉可用雙手來回揉搓奶瓶。

2、蛋白質：配方奶粉中的主要優質蛋白就是乳清蛋白，但其特性之一就是蛋白分子表面活性相對其他成分會高，溶解時會增大溶液表面張力，衝調時空氣進入水中，就很容易形成氣泡。而奶粉中乳清蛋白的含量、結構、配方及工藝都會影響泡沫產生的多少。

3、脂肪：部分脂肪具有消泡的作用，配方奶粉中的脂肪種類及含量與泡沫多少有關，脫脂奶粉比全脂奶粉的泡泡可能更多。

此外，要提醒注意的是嬰幼兒配方奶粉中不允許新增消泡劑等化學物質，所以也不存在泡泡少是加了消泡劑等說法。同一罐奶粉不同的衝調方式泡沫程度也會不同，不會影響奶粉品質。因此衝調過程中有氣泡產生是正常的，但我們可以用正確的衝調方式去儘量減少氣泡的產生。