因地制宜，我這邊來講菜色一般都是差不多，唯一不同的是鹹菜，不論有多麼排場的白事，鹹菜是不可欫少的，也叫做長命菜，至於什麼傳說就不清楚了，

對於喜事來講結婚就算大喜，甜湯不可欫少，表示雙方親戚吃完，甜甜蜜蜜，新人喝了早生貴子，還有一樣五色菜，胡蘿蔔，玉米，西芹，腰果，搭配而成一道菜，甜湯有蓮子紅棗等等…加蜜糖又或者白糖搭配成一道湯，

老人大壽，有長生面線，表示長生不老！

我這邊風俗就這三種不同的菜色！！

我是山西的，在我們這裡的農村酒席一般是十六道菜，素菜六個，葷菜六個，還有四個湯，一起來看看都有哪些菜品吧必備菜品有涼拌豬頭肉、牛肉、過油肉、雞、魚、掃席湯也叫“滾蛋湯”也就是喝完這碗湯就要離席了首先端上桌的是涼拌豬頭肉，它的特點是色澤紅潤，鹹甜適中，肥而不膩，肉質鮮美第二道菜是牛肉，它的製作工藝複雜、獨特，選用的牛肉也非常講究，加工所用的牛肉色澤紅潤，肉質鮮嫩，它的味道醇香可口，瘦而不柴，營養也很豐富再上桌的分別是涼拌藕片、糖霜花生豆、豬肝、過油肉、燒雞、{紅燒或糖醋}魚、松仁玉米、水果湯、豆腐湯、酸梅湯等重點說一下過油肉，每次一端上桌都會被一搶而空。它的材料有豬瘦肉、木耳、大蔥、蒜、姜首先把豬瘦肉切成薄一些的長薄片，切好以後放入碗中，用料酒、鹽、花椒粉老抽醃漬一會，加入澱粉，打入雞蛋，攪拌均勻，再把木耳泡發，蔥斜著切成大一些的段，蒜切片，姜切末。鍋中倒油，油五成熱把裹上蛋液的肉片下鍋炸，用筷子快速的將肉片撥散，炸一會用漏勺撈出瀝油。鍋中再倒一些油，下蔥、姜、蒜炒出香味，倒入炸好的肉片，翻炒，再淋入醋，芶水澱粉芡汁，翻炒出鍋。一盤香噴噴的過油肉就做好了。它的特點是色澤金黃，外軟裡嫩