驢肉味甘，性涼，與豬肉一起吃容易引起腸胃病，容易產生腹瀉。

《金匱要略》記載:“驢、馬肉合豬肉食之成霍亂。”並對此作以解釋:”諸肉雜食,恐難消化，亂於腸胃，故成霍亂。”《日化諸家本草》記載: "馬肉只堪煮食,餘食難消。”即除煮食外，其他烹調方法如炒、熘等，皆難以消化。驢肉性味甘涼,馬肉性苦冷,皆屬涼性。而豬肉肥膩，若共食,有礙於消化吸收,易致腹瀉,不利於健康。

驢肉是一身高蛋白、低脂肪、低膽固醇的肉類。每百克含蛋白質18.6克，脂肪0.7克，鈣10毫克，磷144毫克，鐵13.6毫克，還含有多種維生素及微量元素。驢肉對心血管疾病患者有較好的補益作用。

驢皮是熬製驢皮膠的原料，成品稱阿膠。中醫中記載，阿膠味甘性平，有補血、滋陰、養肝、益氣、止血、清肺、調經、潤燥、定喘等功效，適用於治療虛弱貧血、面色萎黃、咽乾、津少、便秘及一切出血癥狀。

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其他與驢肉不宜一起吃的食物

驢肉不能和金針菇一起吃。金針菇含有多種生物活性物質，但兩者同時食用能引發心痛，嚴重的話甚至能造成死亡。同理，平菇、草菇等菌類最好也不要和驢肉一起食用，否則容易引發心絞痛。

驢肉不能和章魚一起吃。驢肉和章魚同食是很容易會引發心腦血管疾病的，應忌同食。

驢肉不能和黃花菜一起吃。驢肉和黃花菜一起吃也是很容易導致心痛的，應該忌同食。

驢肉最好也不要和狗肉、栗子、姜、槐花等一起吃。狗肉、栗子、姜、槐花等這些食物與驢肉一起吃的話，很容易會因和驢肉產生不同的化學反應而有毒素生成，嚴重影響到身體的健康安全。