這兩顆白色的小石頭叫做矢耳石，它們可是能夠作為藥用的，是非常珍貴的物質。

平時我們經常在飯店吃過一道菜叫做幹炸黃花魚，其實採用的是小黃花魚，而小黃花魚和長得比較大的黃花魚實際上是兩種不同的魚類品種。

黃花魚在頭部長有兩顆石頭，所以也有人叫它們為石首魚。

大黃花魚的身體很長，最長的能長到將近半米長，魚鱗比較小。而小黃花魚的魚鱗比較大，黃花魚的魚肚皮是鮮黃色的，魚的嘴唇部位呈現出橙紅色，看起來非常的豔麗。

它們通常在海洋的中下層生活，平時靠吃小魚小蝦為生。因為黃花魚離開水就會死亡，所以我們吃到的黃花魚都是在大海捕撈上來，透過速凍的方式儲存的黃花魚。

透過冷凍的方式最大限度的保持海魚的鮮味，大黃花魚魚肉很多，非常的厚實，所以吃起來可比小黃花魚爽多了。

不過黃花魚的身體裡面有一種器官是最為珍貴的，那就是黃花魚的魚鰾，魚鰾比肉還珍貴。

因為黃花魚的個頭比較大，所以黃花魚的魚鰾非常的大，營養豐富，這些魚鰾可以製作成為魚膠，魚膠可是滋補良品，價格極其昂貴，還具有藥用價值。

可以說魚鰾的價值要遠遠的超過魚肉的價值，很多地方的漁民將黃花魚的魚鰾摘下來之後，都會曬乾儲存起來，這些魚鰾賣的價格可要比黃花魚的魚肉貴多了。