個人覺得吃火鍋最重要的是調料，外面火鍋店那麼多的情況下，能吸引我反覆光顧的，不僅僅是火鍋好吃，還有調料。有些調料味道不好的，就會不想去了

自助火鍋是一種可以自由選擇菜品的火鍋消費形式。

一，消費群體

自助火鍋的消費群體覆蓋面廣，針對人群全方面覆蓋，消費者可以根據自己的口味，菜品，方式等自由選擇，沒有任何限制！老年人的清淡，年輕人的偏重口味等！

二，顧客的消費管

現階段人們生活節奏快，消費管的不同，自助火鍋針對的服務物件大多數以學生，白領，普通的工薪階層。年輕人消費更多的是根據自己的愛好，第一映像去消費這種地方！

三，自助火鍋缺點

1.自助火鍋提倡節約，不鋪張浪費，過多的拿去食物最好吃不了，是要收取一定費用！

2.自助火鍋流動性比較大，即來即吃，不用等，但正事這一點消費者多，裡面相對比較亂，對於那些喜歡安靜的群體不太適應！

四，選址，裝修，原材料採購

選址一般選擇在大型商場裡面，人流量大，集中的位置，相對租金等費用大。

裝修第一要看品牌的定位，側重的口味，那階段人群消費標準，同時裝修風格要有自己的獨有的風格特點，特色。

原材料的採購品類要多，琳琅滿目的品種給人一種想吃的慾望，原材料一定要新鮮，在菜品上櫃一定要多樣化，創意化。