很多人都有愛好喝茶的習慣，早上起床後泡一壺茶，可以享受早茶帶來的美好時光，午後泡一杯茶，細細品嚐可以幫助身體解乏。到了晚飯後，再來一杯茶，可以幫助消化食物。很多時候，大家在喝茶的時候，喜歡根據茶葉的量，來決定茶水的濃度，越是濃的茶，其苦澀的味道就會越弄，這樣的茶水也會越提神。

但是，有的時候人們也會發現，有些茶葉沖泡之後，喝出來的味道不是苦澀的，而是酸酸的味道，這又是怎麼回事呢？是茶葉過期了嗎？還是另有原因呢？其實，茶葉之所以會有酸味，跟這些原因有關係，大家有必要了解清楚。

1.採摘茶葉的級別很低

對於茶葉有講究的人，都知道茶葉可以分很多級別，有的早春茶，剛剛進行第一波採摘的時候，這種茶葉非常昂貴，品質也非常不錯，因為這種茶葉的成分，大多數是芽尖，所以量很少，加工的過程也很複雜，成品自然就會昂貴一些。但是，對於一些晚春茶，級別則沒有這麼高，因為大多數晚茶已經長成葉子了，這種茶葉裡面含有的酸物質，也就會更多，如果加工的過程中，程式再粗糙一些，最終的茶葉不僅苦澀，而且還會自帶酸味。

2.加工茶葉的過程粗糙

正如上面所說，新茶在製作的過程中，每一步都會顯得十分關鍵。對於茶葉的製作，大致都可以分為殺青、曬乾和烘焙等程式。其中，殺青是掌握茶葉酸鹼的重要環節，如果殺青的環節做的不夠，那麼茶葉中的酸物質，就會有大量的殘留，這樣一來，即使後面的加工程式再精細，也無法將茶葉中的酸性成分逼出去，這樣很容易導致茶葉帶酸味。另外，茶葉在晾曬的時候，如果沒有將其曬乾，導致茶葉中的含水量過高，在後期的儲存過程中，也容易導致茶葉自帶酸味。

3.有些茶葉自帶酸味兒

不是說茶葉有酸味，就一定不好，因為有的茶葉，恰好就自帶這方面的特徵。比如說，武夷巖茶，其自身就含有特有的“武夷酸”，這種酸對人體沒有害處，反而有好處，比如草酸、槲皮黃質，都是對人體有益的。所以，並非茶葉酸了就是變質，大家需要辯證對待，根據不同的茶葉品種，判斷茶葉是否合格。

一般紅茶中會喝到有酸味的感覺，當喝茶時候味蕾受到刺激，會感覺到有酸味，這種酸味是茶葉中的有機酸，但是含量很低，有些茶葉在經過茶葉製作過程中會經過發酵，再加上儲存不當，有機酸會大量形成，喝著就會感覺酸味明顯。