白酒是由澱粉或糖質原料製成酒醅或發酵醪經蒸餾而得。
因為選擇原料不同，釀造出來的酒可以分為三類，一類是糧食酒、還有一類是薯類酒以及其他酒。釀造糧食酒的材料一般會選擇高粱、玉米、小麥、大米、糯米、豌豆、大麥、小米及綠豆等。不過常用的糧食只有五種，有高粱、玉米、小麥、大米及糯米，這些釀造白酒的原料在白酒中扮演著重要的角色，體現了不同的白酒。
倒一小杯白酒在杯子裡，這時候你會聞到糧食的味道，這種味道是因為高粱在發酵的過程中有起香的作用，抿一小口在口中，這時候你會感覺到絲絲甜意，就像我們平時吃甜玉米的時候一樣，白酒中的這種甜味就是我們釀造白酒的原料之一玉米所帶來的;當白酒充滿整個口腔的時候，你會感覺到一種辛辣酸澀的層次感，這是小麥起到的作用;當你把白酒咽入喉嚨，你會感激到沒有辛辣感，而且也不會有刺激的感覺，這主要是因為釀造白酒的原料糯米起到的作用，當你在回味白酒的爽淨的時候，便是大米起到了很好的作用。
薯類主要有紅薯、木薯及馬鈴薯，用這些釀造出來的酒被稱為“瓜幹酒”，這種酒比較辛辣，人們還給它起了個外號叫做“一口蒙”，一口瓜幹酒下去當場就蒙圈。如今人們的糧食比較充裕，都很少用薯類物質來釀造酒，所以瓜幹酒也淡出了我們的視線，不過目前還很流行馬鈴薯釀造的酒，比如“伏特加”。
其他類釀造酒的原料有甘蔗、甜菜等，用這些原料釀出來的酒很多都是烈酒，學名“朗姆酒”。這種酒喝到口中就像是火焰一樣灼傷人的五臟六腑，是加勒比海盜們的醉愛，朗姆酒除了直接飲用之外，很多人還將其用來調製雞尾酒或者是糕點、冰激凌的調味。
白酒是由澱粉或糖質原料製成酒醅或發酵醪經蒸餾而得。
因為選擇原料不同，釀造出來的酒可以分為三類，一類是糧食酒、還有一類是薯類酒以及其他酒。釀造糧食酒的材料一般會選擇高粱、玉米、小麥、大米、糯米、豌豆、大麥、小米及綠豆等。不過常用的糧食只有五種，有高粱、玉米、小麥、大米及糯米，這些釀造白酒的原料在白酒中扮演著重要的角色，體現了不同的白酒。
倒一小杯白酒在杯子裡，這時候你會聞到糧食的味道，這種味道是因為高粱在發酵的過程中有起香的作用，抿一小口在口中，這時候你會感覺到絲絲甜意，就像我們平時吃甜玉米的時候一樣，白酒中的這種甜味就是我們釀造白酒的原料之一玉米所帶來的;當白酒充滿整個口腔的時候，你會感覺到一種辛辣酸澀的層次感，這是小麥起到的作用;當你把白酒咽入喉嚨，你會感激到沒有辛辣感，而且也不會有刺激的感覺，這主要是因為釀造白酒的原料糯米起到的作用，當你在回味白酒的爽淨的時候，便是大米起到了很好的作用。
薯類主要有紅薯、木薯及馬鈴薯，用這些釀造出來的酒被稱為“瓜幹酒”，這種酒比較辛辣，人們還給它起了個外號叫做“一口蒙”，一口瓜幹酒下去當場就蒙圈。如今人們的糧食比較充裕，都很少用薯類物質來釀造酒，所以瓜幹酒也淡出了我們的視線，不過目前還很流行馬鈴薯釀造的酒，比如“伏特加”。
其他類釀造酒的原料有甘蔗、甜菜等，用這些原料釀出來的酒很多都是烈酒，學名“朗姆酒”。這種酒喝到口中就像是火焰一樣灼傷人的五臟六腑，是加勒比海盜們的醉愛，朗姆酒除了直接飲用之外，很多人還將其用來調製雞尾酒或者是糕點、冰激凌的調味。